Verhit olie in pan over matig vuur. Bak sjalot en knoflook glazig. Voeg pastinaak en tijm toe.
Smoor de pastinaak 5 minuten met de deksel op de pan op laag vuur. Roer regelmatig.
Doe de bouillon en melk erdoor. Haal de merg uit het vanillestokje en voeg dat toe, het stokje mag er ook bij. Breng de soep aan de kook. Laat 12 minuten koken tot de pastinaken zacht zijn. Verwijder vanillestokje en de tijm.
Doe de soep vervolgens in een blender of gebruik een staafmixer om het geheel helemaal glad te maken.
Serveer met gehakte pecannoten en rozijnen. Leg er nog een takje tijm over. Breng op smaak met peper en zout en de limoensap. Eet smakelijk!