Vegan udon noodles met oesterzwam
Porties 4 personen
Ingrediënten
- 1 teen knoflook geperst
- 1 rode peper gesnipperd (of peper naar keuze)
- 2 cm gember geraspt
- 1 grote ui in blokjes
- 1 kleine geraspte wortel (ca 50 g)
- 1 bosje lente ui (of 1 prei)
- 1 bakje oesterzwam in reepjes
- taugé
- eventueel nog wat andere groenten naar smaak zoals boontjes of peultjes maar wel groenten die een beetje stevig blijven)udon noodles of roerbakmie (300g) (Let op dat het zonder ei is
- 3 eetlepels sherry (of rijstwijn)
- 3 eetlepels paddenstoelensaus (mushroomsauce toko)
- 3 eetlepels lichte sojasaus
- 2 eetlepels sesamolie, arachide of zonnebloem olie
Instructies
- Laat de oesterzwemmen minimaal een halfuur marineren in de sesamolie, paddenstoelensaus en de knoflook.
- Roerbakmie bakken volgens aanwijzing op de verpakking.
- In een wok (of pan met dikke bodem) op hoog vuur ui fruiten, en gember toevoegen, even goed doorroeren.
- Rest van de groenten (behalve de taugé) toevoegen en nogmaals even doorroeren.
- Sherry en sojasaus toevoegen en wederom roeren.
- zet nu het vuur laag en met deksel op de pan ca 3 minuten even laten garen.
- Oesterzwam met marinade toevoegen, goed doorroeren en het vuur weer wat hoger zetten. Oesterzwammen ca 2 minuut mee bakken.
- Taugé erdoor roeren tot de taugé warm is.
- Mie afgieten en toevoegen en doorroeren