Vegan romige mosterd preisoep
Porties 4
Ingrediënten
- 2 uien
- 1 teen knoflook
- 2 preien
- 3 eetlepels mosterd
- 50 ml vegan kookroom
- 1 liter groentebouillon
- 10 champignons
- Peterselie voor de garnering
Instructies
- Snijd de uien in stukken en fruit deze in de pan
- Pers de knoflook en voeg deze toe aan de pan.
- Snijd de prei in ringen en voeg dit aan de pan toe en roer het geheel door elkaar. Laat dit een paar minuten bakken.
- Voeg de mosterd en de vegan room toe en roer het geheel nogmaals goed door elkaar. Laat even een paar minuten zo pruttelen.
- Voeg de bouillon toe en laat het nog 15 minuten zachtjes koken.
- Pureer de soep.
- Snijd de champignons is plakjes en bak deze in een koekenpan. Voeg de champignons toe in de kom of in het bord.
- Voeg tot slot wat fijn gehakte peterselie toe.
- Eet smakelijk