Quinoa met pulled oesterzwammen
Porties 4 personen
Ingrediënten
- 200 gram quinoa
- 10 blaadjes munt, plus extra ter garnering
- 1 bosje lente-ui
- 1 eetlepel appelazijn
- 2 eetlepels koolzaadolie
- 400 gram oesterzwammen
- 3 tenen knoflook
- 4 bladeren van de maggiplant, plus extra ter garnering
- zout
Instructies
- Doe de quinoa in een zeef en spoel af met water.
- Vul een ruime pan met water en kook de quinoa in ongeveer 10 minuten gaar.
- Giet de quinoa door de zeef af zodat al het water eruit is.
- Snijd de blaadjes munt fijn en de lente-ui in dunne ringen.
- Meng de munt en de lente-ui door de quinoa samen met de appelazijn en de koolzaadolie.
- Breng op smaak met een klein beetje zout.
- Scheur de oesterzwammen in dunne slierten.
- Hak de tenen knoflook en de bladeren van de maggiplant fijn.
- Verwarm een koekenpan op het vuur. Bak de oesterzwammen in ongeveer 4 minuten op hoog vuur samen met de knoflook en de maggiplant krokant.
- Voeg zout naar smaak toe.
- Serveer de quinoa met de oesterzwammen erbovenop. Garneer met een paar blaadjes munt.