Schil de peren, haal het klokhuis eruit en snijd ze in stukken
Doe de stukken peer in een pan en doe daar de kaneel, speculaaskruiden en het sap van de citroen of sinaasappel bij. Wil je suiker toevoegen, dan kan dat er nu ook bij. Laat even 1 minuut zo staan.
Doe het water erbij en breng het aan de kook. Laat het een poosje zachtjes koken.
Laat het afkoelen en pureer het tot een gladde moes.