Vegan Marokkaanse Kikkererwtensoep
Porties 4
Ingrediënten
- 1 blik kikkererwten schoongespoeld en uitgelekt
- 1 grote winterwortel in stukjes
- 2 cm verse gember geraspt
- 3 teentjes knoflook geperst
- 1 yu gesnipperd
- 1 liter groentebouillon
- 1/2 theelepel komijnpoeder
- 1 theelepel kurkuma
- 1 eetlepel kerriepoeder
- 200 milliliter kokosmelk
- 1 rode paprika in stukjes
- 2 lente-uitjes in ringetjes
- 2 eetlepel sesamzaad
- 1 eetlepel olie
- peper en zout naar smaak
Instructies
- Bak ui en knoflook in olie. Kruiden erbij, wortel, gember en kikkererwten. Bak even mee.
- Bouillon erbij, breng aan de kook, laat 40 minuten koken.
- Haal soep van vuur. Doe kokosmelk erdoor, breng op smaak met zout en peper. Schep op, garneer met paprika, lente-uitjes en sesamzaad. Eet smakelijk!