Laat de tofu uitlekken en snijd het dan in blokjes, doe de tofu in een kom.
Voeg de sojasaus, kala namak en kurkuma toe. Laat dit minimaal een uurtje intrekken. Ik laat het ook wel eens een nacht intrekken.
Doe het in de koekenpan, en voeg de geperste knoflook en mosterd toe. Roer alles goed door elkaar. Voeg naar smaak peper toe.
Doe de spinazie in een koekenpan en laat het slinken. Je kunt er ook voor kiezen om er sla bij te serveren. De tomaten kun je even bakken in de pan of er rauw in stukken bij serveren.