Schil de knolselderij en snijd hem in grove stukken. Doe hem in de keukenmachine en snijd hem in gelijkmatige reepjes. Geen keukenmachine doe dit dan handmatig zo gelijkmatig mogelijk.
Doe de reepjes selderij met de witte wijnazijn en peper en zout in een pan en blancheer in een paar minuten.
Giet het gelijk af en laat de selderij uitlekken.
De de selderij met de mayonaise mosterd, de crème fraîche, de peterselie en en eventueel wat peper en zout in een kom.
Laat de salade minimaal een uurtje afgedekt in de koelkast staan. Zo kunnen de smaken goed intrekken.