Ga terug
–+ servings
Vegan rode linzen groentensoep zo maak je het.
Afdrukken

Vegan rode linzen groentesoep

Gang Soep
Trefwoord linzen, ui, groenten
Bereidingstijd 10 minuten
Totale tijd 10 minuten
Porties 4 kommen
Auteur Yvonne

Equipment

  • staafmixer
  • soeppan

Ingrediënten

  • 300 gram gedroogde rode linzen
  • 3 uien, gesneden
  • 6 wortels, gesneden
  • 1 kleine prei, gesneden
  • 2 teentjes knoflook, geperst
  • 2 theelepels kurkuma
  • 10 Cherry tomaatjes
  • 1,5 liter groente bouillon
  • peper na smaak

Instructies

  • Snijd de groentes en fruit dit in de pan
  • Voeg na een paar minuten de kruiden toe, roer alles goed door elkaar en laat het nog even sudderen.
  • Voeg de groentebouillon toe en doe nu direct de linzen erbij.
  • Laat de soep nu ongeveer 20 a 25 minuten koken.
  • Zet de warmte bron uit en pureer de soep met een staafmixer.
  • De soep is klaar om gegeten te worden. Zelf doe ik er in de soepkom een theelepel sambal en wat vegan Crème fraîche bij. En als ik koriander in huis heb doe ik dit er ook nog door. Zelf hou ik van wat pit erin, de kinderen eten hem liever minder pittig, daarom doe ik het er in de kom bij in.