Antilliaanse Stoofpot
Porties 4
Ingrediënten
- 3 grote paprika's (liefst 1 rode, 1 groene en 1 gele)
- 1 potje ananasstukjes (uitlek gewicht-/-250 gram)
- 2 grote uien
- 100 gram gedroogde soja brokjes
- 2 eetlepels azijn
- 2 eetlepels sojasaus
- 1 blikje blikje tomatenpuree (140 gram)
- 4 teentjes knoflook
- 125 gram cannellini bonen
- 1 handje (gezouten) cashewnoten (ter garnering)
- 350 ml groentebouillon
- olie
- peper naar smaak
Instructies
- Kook de sojabrokjes zo'n 20 minuten in de groentebouillon.
- Snijd de paprika's in reepjes, schil de uien en hak deze in grove stukjes.
- Bak de paprika's enkele minuten in olie en voeg dan alle overige ingrediënten toe met als laatste de gekookte sojabrokjes en de geperste knoflookteentjes.
- Wacht met het toevoegen van (al) het ananasvocht en kijk of de saus de gewenste dikte krijgt.
- Laat het gerecht ongeveer 30 minuten op een laag pitje stoven.
- Op smaak brengen met verse peper, vergeet de cashewnoten er niet over te strooien.
Tip voor erbij
- Dit stoofgerecht is erg lekker met rijst, bulgur of quinoa.