Schorsenerensoep
Vergeten groente testen
Equipment
- staafmixer
- keukenhandschoenen
Ingrediënten
- 500 gram schorseneren
- 1 ui gesnipperd
- 1 liter groentebouillon
- 3 eetlepels edelgistvlokken
- 1 bloemkool middelgroot
- beetje olijfolie
Instructies
- Schil de schorseneren met een dunschiller. Het topje en voetje snij je eraf.
- Spoel ze goed af en borstel ze onder stromend water goed af.
- Zet een pan op met een klein beetje olijfolie. Doe de gesneden ui in de soeppan en fruit aan.
- Snij de schorseneren in 1 a 1,5 cm stukjes en doe ze bij de ui in de pan. Even een minuutje aan fruiten.
- Doe de groentebouillon erbij en breng aan de kook.
- Laat ze een half uur koken tot ze zacht zijn.
- Haal van het vuur, de edelgistvlokken mogen erbij. Pureer met de staafmixer tot een gladde soep.
- Doe de bloemkool in de soep, laat nog even 4-5 minuten koken. Laat de staafmixer nog even ongeveer de helft van de bloemkool pureren.
- Breng op smaak met eventueel wat peper. Eet smakelijk!