Halloween pompoensoep
Deze Halloween pompoensoep kun je ook prima op andere dagen eten. Maar als je wil griezelen tijdens Halloween dan past deze soep daar prima bij.
Porties 6
Ingrediënten
- 1 kastanje pompoen
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 prei
- 1 liter groentebouillon
- 2 theelepels gerookte paprikapoeder
- 1 blik kokosmelk
Instructies
- Snijd de pompoen in gelijke stukjes van 2 cm. Als je biologische pompoen gebruikt hoef je de schil niet te verwijderen.
- Pel en snijd de ui en prei pers de knoflook.
- Doe wat olijfolie in de pan, verwarm de pan op lage temperatuur, fruit de ui en knoflook. De prei mag erbij, na een paar minuten sudderen mag ook de pompoen, kokosmelk en groentebouillon erbij.
- Breng aan de kook. Laat lekker sudderen voor 20 tot 30 minuten.
- Als de pompoen zacht is, kun je deze pureren. Vergeet niet de paprikapoeder erbij te doen