Pastinaakstamppot met little gem
Een heerlijke winterse stamppot
Porties 4 personen
Ingrediënten
- 500 gram kruimige aardappels
- 500 gram pastinaak
- 2 rode uien
- 6 blaadjes salie, plus extra ter garnering
- koolzaadolie
- 4 kroppen little gem
- zout
Instructies
- Schil de aardappels en de pastinaak en snijd in gelijke stukken van ongeveer 4 cm. Kook de aardappels met de pastinaak in water met zout in 20 minuten gaar.
- Snijd de rode ui in halve ringen. Verhit de koolzaadolie in een koekenpan en bak de rode ui op laag vuur in 5 minuten zacht.
- Snijd de blaadjes salie fijn en bak kort mee met de rode uien.
- Giet de aardappels en de pastinaak af en vang het kookvocht op. Stamp de aardappels met de pastinaak en wat kookvocht tot een smeuïge puree.
- Was de kroppen little gem en schud deze droog in een geurloze theedoek.
- Snijd de kroppen little gem in repen van ongeveer 3 cm en meng door de puree voor een heerlijke stamppot.
- Voeg zout naar smaak toe.
- Garneer met een paar blaadjes salie.
- En geniet van je maaltijd