Zuurkoolsoep
Porties 4 kommen
Ingrediënten
- 300 gram zuurkool (vers)
- 1 zoete aardappel (ongeveer 250 gram)
- 2 uien
- 1 eetlepel olijfolie
- 2 theelepels tijm
- 1 theelepel komijnzaad
- 1,2 liter water
- 2 groentebouillonblokjes
Instructies
- Doe wat olie in de pan. Snij de uien in stukjes en laat die fruiten in de pan. Als ze glazig worden doe je de komijnzaad erbij en fruit mee.
- Schil en snijd de zoete aardappel. Voeg de aardappel met de helft van de zuurkool toe aan de pan. En laat samen met de uien en het komijnzaad ongeveer 5 minuten stoven.
- Voeg na ongeveer 5 minuten het water en de bouillonblokjes toe. Roer goed door en voeg nu ook de tijm toe.
- Breng het geheel aan de kook en laat daarna nog 20 minuutjes zachtjes pruttelen.
- Zet het fornuis uit en pureer alles.
- Snijd de rest van de zuurkool en voeg dit toe aan de soep, roer alles nog een keer goed door.