De oven op 200 graden voorverwarmen.
De wortel en paprika koken, 4 minuten, als er nog 2 minuten op de timer staat gaan de doperwtjes erbij. Deze stap is optioneel, wil je bite in je groenten, laat ze dan rauw voor je ze in het mengsel doet.
Maak de 'eieren' in een kom, voeg de plantaardig melk toe. Voeg zout en peper toe en de Italiaanse kruiden.
Als laatst mag de meel en geraspte kaas erdoor.
De groenten mogen er nu ook bij.
Verdeel over de 6 muffinvormen. Ze mogen nu voor 30 minuten de oven in, tot ze gaar zijn.Eet smakelijk!
