Vegan Mosterdsoep
Porties 4 porties
Ingrediënten
- 2 uien
- 2 teentjes knoflook
- 2 eetlepels grove mosterd
- 2 eetlepels milde mosterd
- 300 gram aardappels
- 75 gram cashewnoten
- 1 liter groente bouillon
Instructies
- Pel en snijd de uien in grove stukken en fruit deze aan in de pan.
- Schil de aardappels en snijd deze in stukken en doe ze bij de uien in de pan. Even goed husselen.
- pel de knoflook en snijd in stukjes, doe deze ook bij de pan in.
- Voeg tot slot de cashewnoten toe, roer alles goed door elkaar en laat nog even fruiten.
- Doe de mosterd er door en roer nogmaals door elkaar. Laat nog 30 seconden sudderen en voeg dan de groente bouillon toe. Laat dit dan ongeveer 15 koken. En dan pureren tot een gladde massa.