Bami goreng
Servings 4 porties
Ingrediënten
- 350 gram volkoren bami
- 2 uien in ringen gesneden
- 2–3 wortels in dunne reepjes gesneden
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 eetlepels olie, om in te bakken
Voor de kruiden en saus:
- 3–4 eetlepels sojasaus (ketjap manis)
- 1 theelepel sambal oelek (optioneel)
- 1 theelepel gemberpoeder of 1 cm verse gember, geraspt
- zout en peper naar smaak
Voor de tofu kipsaté:
- 200 gram stevige tofu, in blokjes gesneden
- 2 eetlepels sojasaus
- 1 eetlepel pindakaas
- 1 eetlepel olie, om de tofu in te bakken.
Instructies
Tofu kipsaté: Marineer de tofu met sojasaus en pindakaas 10–15 minuten. Verhit olie in een pan en bak de tofu goudbruin en knapperig. Zet apart.
- Bami: Kook de volkoren bami volgens de aanwijzingen, spoel af met koud water en laat uitlekken.
- Verhit olie in een grote wok of pan en bak ui, knoflook, wortel en eventueel courgette 3–4 minuten tot ze zacht zijn.
- Voeg de bami toe samen met sojasaus, sambal en gember. Meng goed door en verwarm een paar minuten.
- Serveer de bami op borden en leg de tofu kipsaté erop of ernaast. Garneer eventueel met gebakken uitjes, verse koriander of extra sambal.