Bloemkool-spinazie curry
Servings 2 personen
Ingrediënten
- ½ bloemkool, in kleine roosjes
- 300 gram verse spinazie
- 1 ui, fijngesneden
- 2 tenen knoflook, fijngehakt
- 1 theelepel mosterdzaad
- ½ theelepel kerriepoeder
- ½ theelepel kurkuma
- ½ theelepel gemberpoeder
- 1 theelepel garam masala
- 200 ml kokosmelk
- 1 groentebouillonblokje
- 100 ml water
- olie om in te bakken
Instructies
- Verhit de olie in een grote pan.
- Voeg het mosterdzaad toe en laat het even knisperen.
- Voeg de ui en knoflook toe en fruit dit glazig.
- Strooi het kerriepoeder, kurkuma en gemberpoeder erbij en bak kort mee tot het gaat geuren
- Doe de bloemkoolroosjes in de pan en roer goed door de kruiden.
- Voeg het water, kokosmelk en het bouillonblokje toe, dek de pan af en laat dit ca. 10 minuten zachtjes koken tot de bloemkool bijna gaar is.
- Voeg de spinazie toe in delen, laat het slinken en roer de garam masala erdoor.