Courgettesoep

Servings personen

Verhit een beetje olie in een (soep)pan en fruit het uitje en de knoflook even aan tot deze glazig zijn.
Voeg dan de blokjes courgette toe en bak dit nog even kort mee.
Doe het bouillonblokje, het water en de kokosmelk erbij en roer het geheel goed door .
Breng het geheel aan de kook en laat het daarna nog even zachtjes door pruttelen. 15 minuten ongeveer.
Zet het vuur (hitte bron) dan uit en pureer met de staafmixer tot een gladde soep.
Breng de soep op smaak met peper en zout.
Serveer de soep warm met kiemgroenten, (zelfgemaakte) croutons, en lekkere frisse salade.
Eet smakelijk!