Mie Goreng met groenten
Servings 4
Ingrediënten
- 100 gram tempeh in stukjes in stukjes
- 1 zoete aardappel in blokjes in blokjes
- 75 gram champignons in plakjes in plakjes
- 50 gram geroosterde paprika in reepjes in reepjes
- 300 gram noodles (bij voorkeur volkoren)
- 2 eetlepel olie
- 1 rode ui, gesnipperd gesnipperd
- 2 eetlepel verse gember, geraspt geraspt
- 1 Spaans pepertje, fijngesneden (aanpassen naar smaak) fijngesneden
- 3 teentjes knoflook, geperst geperst
- 1 eetlepel gochujang
- 1 eetlepel sojasaus
- 1 theelepel sesamolie
- 1 theelepel mirin
- 1 theelepel ahornsiroop
- 100 milliliter water
garnering
- 2 2 lente-uitjes in ringetjes in ringetjes
- 1 theelepel sesamzaad
Instructies
- Verhit de helft van de olie in een pan en bak de tempeh licht goudbruin. Haal uit de pan en zet apart.
- Kook de noodles volgens de instructies op de verpakking.
- Verhit de rest van de olie in een wok en fruit de ui en gember 2 minuten. Voeg knoflook en pepertje toe en bak nog 2 minuten.
- Voeg champignons, geroosterde paprika en zoete aardappel toe en bak ongeveer 7 minuten.
- Maak de saus door gochujang, sojasaus, sesamolie, mirin, ahornsiroop en water te mengen. Voeg de saus toe aan de groenten en roer goed door. Voeg daarna de noodles en tempeh toe en meng alles goed.
- Verdeel de mie goreng over de borden en garneer met lente-uitjes en sesamzaad.