Penne all’arrabbiata
Servings 4 porties
Ingrediënten
- 300 gram volkoren penne
- 4 eetlepels olijfolie
- 1 ui, gesnipperd
- 4 knoflook, gesnipperd
- 3 pikante chilipepers, gesnipperd (aanpassen naar smaak)
- 400 ml gepelde tomaten uit blik
- 2 grote rijpe tomaten, in blokjes
- 2-4 eetlepels tomatenpuree
- 150 gram gekookte linzen
- zout en peper naar smaak
- blaadjes van 3 takjes vers basilicum, extra om te garneren
- geraspte vegan parmezaan
Instructies
- Breng een grote pan met gezouten water aan de kook en kook de pasta al dente.
- Verhit in een diepe pan de olijfolie en fruit de ui, knoflook en chilipepers totdat ze geurig en glazig zijn.
- Voeg de gepelde tomaten, verse tomaten, tomatenpuree en linzen toe. Roer goed door.
- Spoel het blik van de gepelde tomaten uit met een beetje water en voeg dit toe aan de saus. Breng op smaak met zout en peper.
- Doe de basilicumblaadjes in de saus en laat 20 minuten zacht pruttelen met de deksel op de pan. Roer af en toe tegen het aanbakken.
- Doe het deksel op de pan en laat 20 min. zacht pruttelen. Roer af en toe tegen het aanbakken.
- Giet de pasta af en meng deze door de saus. Garneer met extra basilicum en geraspte vegan parmezaan.