Penne all’arrabbiata
Servings 4 porties
Ingrediënten
- 300 gram penne
- 4 eetlepels olijfolie
- 1 kleine gele ui, gesnipperd
- 4 kno ookteentjes, gesnipperd
- 3 pikante chilipepers, gesnipperd
- 400 ml gepelde tomaten uit blik
- 2 grote rijpe tomaten, in blokjes
- 2-4 eetlepels tomatenpuree
- zout en peper naar smaak
- blaadjes van 3 takjes vers basilicum + extra, om te garneren
- geraspte vegan parmezaan
Instructies
- Breng een grote pan met gezouten water aan de kook.
- Verwarm in een diepe pan de olijfolie en fruit daarin de ui, knoflook en chilipepers totdat ze geurig en glazig zijn
- Voeg dan de gepelde tomaten, verse tomaten en tomatenpuree toe, en roer goed door
- Spoel het blik van de gepelde tomaten uit met wat water en voeg dit water toe aan de saus. Breng op smaak met zout en peper.
- Doe de basilicumblaadjes in de saus.
- Doe het deksel op de pan en laat 20 min. zacht pruttelen. Roer af en toe tegen het aanbakken.
- Kook de pasta al dente en giet af.
- Voeg de gekookte pasta toe aan de saus en garneer met enkele basilicumblaadjesen wat parmezaan.