Paddenstoelen-soep met broccoliroosjes
Aziatische gevulde soep
Porties 4
Ingrediënten
- 1 liter groentebouillon
- 1 eetlepel rode currypasta
- 1 theelepel sesamolie
- 2 teentjes knoflook geperst
- 1 eetlepel olie
- 100 gram mung-bean vermicelli
- 200 gram gemengde paddenstoelen
- 150 gram broccoli in kleine roosjes
- 50 gram tuinerwtjes
- 2 bosuitjes in dunne ringetjes
Instructies
- Grote pan op je fornuis, verhit de olie, doe de currypasta erbij en laat even meebakken. Voeg knoflook toe en bak eventjes, de bouillon mag erbij. Breng aan de kook.
- Maak de vermicelli volgens de aanwijzingen van de verpakking apart klaar.
- De broccoli mag erbij laat even 3 minuten meekoken. Dan mag de paddenstoelen en tuinerwtjes erbij, laat nog 2 minuten koken. De sesamolie erin schenken.
- Verdeel de vermicelli over 2 kommen en giet de soep eroverheen.
- De gesnipperde bosuitjes mogen er als laatste overheen. Eet smakelijk!