Oosterse tomatensoep
Equipment
- keukenmachine of blender
Ingrediënten
- 3 middelgrote uien in grove stukken
- 10 grote verse tomaten grof gehakt
- 1 snuf zeezout
- 1 snuf gemalen peper plus extra voor garnering
- 600 milliliter groentebouillon
- 400 gram gemengde paddenstoelen schoongemaakt en in plakjes
- 100 gram taugé
- 1 blik ah vegan soepballetjes
- 1 scheutje geroosterde sesamolie naar smaak
- 2 bosuitjes in ringetjes
- 1 handje cashewnootjes gehakt
Instructies
- Doe de uien, zout, witte peper in blender of keukenmachine en pureer glad.
- Doe mengsel in wok of middelgrote pan op middelhoog vuur. Voeg groentebouillon toe en de vegan soepballetjes breng aan de kook en laat 10 minuten koken.
- Roer de paddenstoelen en taugé erdoor en kook 2 minuten mee, tot ze net zijn geslonken. Breng op smaak met sesamolie en snuf peper.
- Serveer met de bosuitjes en de gehakte cashewnoten. Smakelijk eten!