Vegan nasi goreng. met pindasaus
Servings 4 personen
Ingrediënten
- 6 wortels
- 2 uien
- 2 paprika’s
- 3 teentjes knoflook
- 2 eetlepels Ketjap manis (zoete sojasaus)
- 2 theelepels Nasi-kruiden
- 2 flinke handjes cashewnoten
- Sambal naar smaak
- Optioneel: gebakken uitjes als topping!
Instructies
- Kook de rijst volgens de verpakking.
- Snijd alle groenten, hak de knoflook fijn.
- Bak de ui glazig, voeg de wortel ook meteen toe.
- Voeg dan de paprika en knoflook toe en bak nog 2 a 3 minuten mee.
- Voeg dan de kruiden, sambal en ketjap toe en roer alles goed door. Laat nog even sudderen.
- Giet de rijst af en voeg toe aan de pan met groenten. Roer alles goed door en laat het geheel nog 5 minuten bakken op laag vuur. Regelmatig roeren.
- Hak de cashewnoten grof en bak ze even in een droge pan.
- Verwarm de satésaus volgens de aanwijzingen en serveer met de nasi. Garneer eventueel met gebakken uitjes.