Kruidige boerenkool
Porties 4 personen
Ingrediënten
- 2 eetlepels olie
- 1 stengel sereh (citroengras), gekneusd
- 2 cm laos (galanga), geschild en in kleine stukjes
- 800 ml dunne kokosmelk
- 200 gram boerenkool, nerven verwijderd, kleingesneden
- 1 theelepel zout
- 2 theelepels suiker
Bumbu
- 2 banaansjalotten, gepeld
- 2 teentjes knoflook, gepeld
- 1 theelepel ketumbar (gemalen koriander)
- ½ theelepel kunjit (gemalen geelwortel)
- 1 kemirinoot
- 2 rode lombok (Spaanse peper)
Instructies
- Maal de ingrediënten voor de bumbu in de keukenmachine of vijzel tot een pasta.
- Verhit de olie in een wok en fruit de bumbu met de sereh en laos al omscheppend aan, tot het gaat geuren en kleuren.
- Voeg de kokosmelk toe en roer door, breng aan de kook. Voeg dan de boerenkool toe en laat nog 2-3 min. koken.
- Breng op smaak met het zout en de suiker.