Hartige Pannenkoek
Makkelijk lunch gerecht, pannenkoekjes met gegrilde groenten en hummus
Servings 2
Equipment
- koekenpan
Ingrediënten
- 150 gr kikkererwtenmeel
- 250 ml water
- 1 eetlepel verse bieslook
- snuf peper
- olie om in te bakken
Topping hartige pannenkoek
- hummus
- gegrilde groenten
Instructies
- Gril je favoriete groenten in een grillpan en maak van tevoren je favoriete hummus. Mijn favoriete hummus heb ik gelinkt in de tekst hierboven.
- Doe het kikkererwtenmeel en het water in een kom en meng dit met een garde.
- Roer naar smaak wat bieslook en peper door dit beslag. Laat het beslag een halfuur staan.
- Verhit een klein beetje olie in een pan en laat de pan goed heet worden.
- Schep een een flinke lepel beslag in de pan. Bak de pannenkoek aan beide kanten gaar
- Besmeer de pannenkoek met hummus en beleg daarna met gegrilde groenten
- Eet smakelijk
Notities
Tip
Je kunt de pannenkoek ook beleggen met gebakken champignons en spinazie.