mashwiya-salade
Servings 0
Ingrediënten
- 6 6 tomaten
- 2 rode paprika’s
- 1 groene paprika
- 1 gele ui, ongepeld
- 3 groene chilipepers
- 6 tenen knoflook, fijngesneden
- ½ theelepel gemalen komijn
- 80 ml extra vierge olijfolie
- Turks brood, om erbij te serveren
Instructies
- Steek een kolenbarbecue aan en laat de kolen branden tot ze bedekt zijn met witte as.
- Gril de tomaten, paprika’s, ui en chilipepers op een rooster boven de kolen. Keer ze geregeld tot na 30 tot 40 minuten de buitenkant van de groenten verbrand is en de binnenkant zacht is. De benodigde tijd zal afhangen van de intensiteit van het vuur. De tomaten en chilipepers zullen sneller klaar zijn dan de ui en paprika’s. Haal ze daarom van de barbecue zodra ze klaar zijn.
- Zet de geroosterde groenten opzij om af te koelen. Pel ze zo goed als je kunt, maar als er nog een beetje verbrande schil om de groenten zit is dat niet erg.
- Hak de groenten een voor een tot de betreffende groente de textuur van een grove dip heeft (dit kun je ook in een keukenmachine doen door de pulseerknop te gebruiken). Schep de groenten in een kom, voeg de knoflook, komijn en olijfolie toe en breng op smaak met zeezoutvlokken.
- Serveer de mashwiya-salade met verse challe of Turks brood.