Pittige Kikkererwtensalade
Servings 2
Ingrediënten
- 1 ui, gesnipperd gesnipperd
- 3 tenen knoflook, geperst geperst
- 8 tomaten, grof gesneden grof gesneden
- 1½ zoete puntpaprika, in blokjes in blokjes
- 200 gram kikkererwten, uitgelekt en afgespoeld uitlekken en schoonspoelen
- 160 gram linzen, uitgelekt en afgespoeld uitlekken en schoonspoelen
- 90 gram mais, uitgelekt uitlekken en schoonspoelen
- 2 eetlepel groentebouillonpoeder
- 2 theelepel kaneel
- 2 theelepel gemberpoeder
- 4 theelepel korianderpoeder
- 2 theelepel gerookte paprikapoeder
- 1 theelepel chilivlokken
- 3 theelepel kurkuma
- zwarte peper naar smaak
Garnering
- ¼ komkommer, in blokjes in blokjes
- 2 eetlepel gebakken uitjes
- 2 handen veldsla
Instructies
- Fruit ui en knoflook in een pan. Voeg tomaten en paprika toe en bak kort mee.
- Voeg de kikkererwten, linzen en mais toe. Roer goed door.
- Voeg alle kruiden en bouillonpoeder toe en laat het geheel 10 minuten sudderen. Laat indikken indien nodig.
- Serveer op een bedje van veldsla en garneer met komkommer en gebakken uitjes. Breng eventueel extra op smaak met zwarte peper
- Eet smakelijk!