Stoofpot met zoete aardappel, bloemkool, boerenkool en tuinerwten
Servings 4
Ingrediënten
- 1 ui gesnipperd
- 3 teentjes knoflook fijngesneden
- 1 zoete aardappel in kleine blokjes
- 200 gram bloemkool in roosjes
- 100 gram boerenkool
- 100 gram tuinerwten
- 1 blik tomatenblokjes
- 120 gram pindakaas
- 1 theelepel paprikapoeder
- 1 theelepel knoflookpoeder
- 1 theelepel uienpoeder
- 10 gram peterselie
- 250 milliliter water
- zout en peper naar smaak
Instructies
- Doe de tomatenblokjes, pindakaas, paprikapoeder, knoflookpoeder, uienpoeder en meer als de helft van de peterselie in een blender, pureer.
- Doe wat olie in de pan, fruit de ui en knoflook tot het gaat geuren. Doe de pindakaas mengsel erbij en breng aan de kook.
- Zoete aardappel, bloemkool en boerenkool erbij, ook het water mag erin. Breng weer aan de kook en laat 15 minuten stoven, met 2 minuten op de timer mogen ook de tuinerwten erbij.
- Garneer met de overgebleven peterselie. Eet smakelijk!