Vegan Saoto soep
Servings 4
Ingrediënten
- 2 uien, in stukken gesneden
- 4 tenen knoflook, gesneden
- 4 cm verse gember, gesneden
- 1 rode peper, gesneden
- 2 bladeren laurier
- 8 pimentkorrels
- 3 eetlepels ketjap
- 1 liter groentebouillon
in de kom
- 4 personen rijst (kook rijst voor 4 personen)
- 4 handen taugé
- ijsbergsla in stukken gesneden
- 4 handen saoto soep mix
- 4 eetlepels gebakken uitjes
Instructies
- Kook de rijst volgens gebruiksaanwijzing
- Fruit de uien, gember en knoflook in een pan. Doe na een paar minuten de rode peper en ketjap erbij en roer goed door.
- Doe dan de pimentkorrels en laurierblaadjes erbij.
- Voeg de groentebouillon toe en laat het een half uurtje tot een uurtje pruttelen. Verwijder dan de laurierblaadjes en pureer de soep. (het pureren hoeft niet perse, ik zelf vind het wel lekkerder).
- Verdeel de gekookte rijst over de 4 (grote) kommen. Doe daar de ijsbergsla over, (als je tofu of vegan kip heb, dan deze nu) de taugé en de saoto soep mix. Doe de hier de soep overheen.
- Als topping, de gebakken uitjes en bonen.