Deze vegan broccolisoep met notencrunch is niet alleen super gezond en koolhydraatarm, maar ook nog eens super lekker. Als je deze soep eenmaal geproefd hebt, dan wil je deze soep vaker maken, zo lekker!
Broccolisoep met notencrunch
Nu is broccolisoep sowieso al erg lekker, maar de notencrunch geeft deze soep wel echt net dat beetje extra, de bite maar ook het karakter. Je kunt variëren met de noten die je gebruikt – kies vooral de noten die je in huis hebt. Combineer verschillende soorten om een interessante mix van smaken en texturen te creëren.
Soep
Elke week staat soep op mijn menu, en een van mijn absolute favorieten is deze broccolisoep met notencrunch. Niet alleen is het recept super eenvoudig te maken, maar het zit ook boordevol gezonde ingrediënten.
Broccoli is de ster van deze soep: een echte voedingsheld die rijk is aan vitamine C, K en A en vol zit met antioxidanten die als superhelden optreden tegen vrije radicalen. Bovendien ondersteunt deze groene groente een gezonde spijsvertering, wat essentieel is voor ons algehele welzijn.
De notencrunch geeft de soep een heerlijke textuur en extra smaak. Het mooie is dat je kunt variëren met de noten die je in huis hebt – mix gerust verschillende soorten voor een verrassende crunch.
Kortom, als je op zoek bent naar een simpele en voedzame manier om gezond te blijven, probeer dan zeker deze broccolisoep. Het is de perfecte balans tussen smaak en vitaliteit!
Meer groenten
Wil je er nog meer groente in? Dan zou je er nog prei en courgette aan toe kunnen voegen bijvoorbeeld. Wil je er meer eiwitten in? Dan zo je er nog linzen of erwten aan toe kunnen voegen. Zo wordt de soep nog voedzamer.
Broccolisoep met notencrunch
Ingrediënten
- 2 sjalotjes
- 500 gram broccoli
- 1 liter groentebouillon
- 200 ml kookroom
- Peper en zout
- Scheutje olie
Notencrunch
- 1 handje cashewnoten
- 1 handje walnoten
- 1 handje sesamzaadjes
Instructies
- Doe op een ovenschaal de sjalotjes en de broccoli met peper, zout en olijfolie. Rooster dit voor 20 minuten
- Doe alles in een pan en voeg de bouillon toe, en pureer alles.
- Verwarm de soep en voeg een scheutje kookroom toe.
- Maak ondertussen de notencrunch. Hak de noten grof. Doe de sesamzaadjes erbij. Meng de noten met het zout en de olie.
- Doe de noten en sesamzaadjes met het zout en olie in een koekenpan en bak (rooster) ze even goed aan.
- Doe de soep om de kommen en verdeel de notencrunch erover