Deze goreng spruitjes zijn een verrassend en smaakvol gerecht dat zelfs spruitjes-sceptici laat smullen. Door de combinatie van spruitjes, knoflook, gochujang en gembersiroop krijg je een volwaardige, plantaardige maaltijd die zowel voedzaam als verrassend lekker is. Serveer met volkoren rijst, couscous of bloemkoolrijst voor een complete maaltijd.
Waarom dit gerecht zo goed is voor vrouwen in de overgang
Spruitjes zitten boordevol vitamines, mineralen en antioxidanten, zoals vitamine C, K en folaat, die belangrijk zijn voor botten, hart en hormoonbalans. Pinda’s leveren plantaardige eiwitten en gezonde vetten, waardoor je langer verzadigd bent. De combinatie van groenten, kruiden en gezonde vetten maakt dit gerecht tot een voedzame maaltijd die je energie geeft zonder je bloedsuiker te verstoren.
Wat er in dit gerecht zit
Complexe koolhydraten – afhankelijk van de keuze van rijst, couscous of bloemkoolrijst
Eiwitten – van pinda’s, voor spieronderhoud en langdurige verzadiging
Vezels – van spruitjes, voor een gezonde spijsvertering en stabiele bloedsuiker
Gezonde vetten – van pinda’s en olie, voor hormonale balans
Het is geen ingewikkeld recept om te maken. Je zet in een handomdraai een heerlijk en verassend gerecht op tafel. Ik serveer er rijst bij. Je zou er ook aardappels, couscous of bijvoorbeeld bloemkoolrijst bij kunnen serveren.
Koolhydraatarm
Als je kiest voor bloemkoolrijst, passen deze goreng spruitjes in een koolhydraatarme lifestyle. Je zou dan in plaats van een eetlepel gembersaus ervoor kunnen kiezen om een halve of helemaal niet te doen.
Minder pittig?
De Gochujang pasta is best pittig. Wil je het iets minder pittig doe er dan een halve eetlepel in in plaats van een hele eetlepel.
Goreng spruitjes
Ingrediënten
- 3 eetlepels olie
- 3 knoflooktenen, in dunne plakjes
- 400 gram spruitjes, schoongemaakt, gehalveerd
- 1 eetelepel gochujang pasta
- 1 eetlepel sojasaus
- 1 theelepele koomijnzaad
- 1 eetlepel gembersiroop
- 1 rode ui, in halve ringetjes gesneden
- 1 handje pinda's
Instructies
- Verhit de olie in een wok en bak de knoflook kort aan. Voeg de spruitjes toe en bak 3 minuten.
- Voeg ongeveer 75 ml water toe, dek de wok af met een deksel of stuk aluminiumfolie en laat enkele minuten stomen tot het water is verdampt.
- Meng gochujang pasta, sojasaus, gembersiroop en komijn tot een sausje en zet apart.
- Haal het deksel van de wok en voeg de rode ui toe. Bak kort mee totdat de spruitjes licht kleuren.
- Schenk het sausje over de spruitjes en schep goed door, zodat alle spruitjes bedekt zijn. Serveer direct en bestrooi met pinda’s.
Tip van de hormoon- en voedingscoach
Pas de pittigheid aan naar eigen smaak, zeker als je merkt dat chili opvliegers kan uitlokken. Kies voor volkoren rijst of couscous voor extra vezels en langzame energie. Voor een koolhydraatarme optie kun je bloemkoolrijst gebruiken en eventueel de gembersiroop halveren of weglaten. Zo krijg je een volwaardige, plantaardige en smakelijke maaltijd die makkelijk te maken is en verrassend voedzaam is.
