Home ReceptenDessert Witte chocolademousse met warm rood fruit

Witte chocolademousse met warm rood fruit

Geschreven door Vega Lifestyle
vegan toetjes - vegan taart - vegan food

ANGEL’S MOUSSE

Dit recept komt uit het Funky Vegan Bakboek.

Een heavenly combo, what can say…

WAT JE NODIG HEBT Voor DE MOUSSE

  • • 60 ml aquafaba
  • • 30 g witte basterdsuiker
  • • egg replacer + water ter vervanging van 2 eidooiers
  • • 1 vanillestokje
  • • 200 ml vegan slagroom
  • • 20 g vanillesuiker
  • • 200 g vegan witte chocolade

WARM FRUIT

  • • 150 g gemengd rood fruit
  • • 50 g geleisuiker

EXTRA

  • • 4 glaasjes (of 2, of 1)
  • • mixer

HOE JE HET MAAKT

  1. Klop de aquafaba en de basterdsuiker witte pieken.
  2. Roer in een niet al te kleine kom de egg
  3. replacer met het water tot een papje.
  4. Schraap het merg uit het vanillestokje.
  5. Klop in een ruime kom de slagroom met
  6. de vanillesuiker en het vanillemerg lobbig: met een mixer tot een schuim met stijve, net niet helemaal stijf.
  7. Smelt de chocolade au bain-marie.
  8. Roer de gesmolten chocolade door het egg-replacerpapje.
  9. Spatel het chocolademengsel door de slagroom.
  10. Spatel beetje bij beetje het aquafabaschuim door het mengsel. Doe dit snel, zodat het mengsel luchtig blijft. Mousse van witte chocolade is overigens minder luchtig dan ‘gewone’ chocolademousse: de structuur is zwaarder en lobbiger.
  11. Schep de mousse in de glaasjes of in jouw ene grote glas.
  12. Maak het warme fruit vlak voor het serveren. Tot die tijd kun je de glaasjes mousse in de koelkast zetten.
  13. Verwarm op laag vuur het fruit met de geleisuiker. Blijf roeren. Na een paar minuten zal het sap van het fruit loskomen.
  14. Schep het warme fruit over de mousse.

EEN PAAR VARIATIES

Schep een eetlepel geraspte kokos door de mousse, nadat je het aquafabaschuim door het mengsel hebt gespateld. Meng 1 theelepel citroenessence door het mengsel voor een friszoete mousse.

Funky Vegan Bakboek – Emma Herngreen
prijs: € 20,99
EAN: 9789000364558
Zachte kaft | 168 pagina’s | Uitgeverij Het Spectrum 

Enthousiast over dit boek geworden? Via verkoop kan dit boek aanschaffen.

You may also like

Laat een berichtje achter