Variatiemogelijkheden

Extra groenten toevoegen: Bami goreng is een flexibel gerecht. Naast ui, wortel en courgette kun je er bijvoorbeeld paprika, taugé, prei, of babymaïs aan toevoegen voor nog meer kleur en textuur.
Knapperige toppings: Voeg op het laatste moment wat gebakken uitjes of vegan kroepoek (cassave) toe voor extra crunch.
Verse kruiden: Verse koriander, bosui, of een beetje citroensap als topping geven een frisse en aromatische twist aan de bami.

Tofu kipsaté als vegan alternatief

Authentieke smaak zonder dierlijke ingrediënten! Door de tofu te marineren met pindakaas en ketjap krijg je een heerlijke, volle smaak die doet denken aan traditionele saté, maar dan volledig plantaardig. Dit is een geweldige manier om plantaardige gerechten extra hartig en smaakvol te maken.

Variatie tip voor de tofu: Tofu-souvlaki met zelfgemaakte tzatziki

Wil je er meer er meer Satésaus bij maken?

Eenvoudige maaltijd voor elk moment

Snel en makkelijk: Een groot voordeel van bami goreng is dat het snel op tafel staat en je maar weinig pannen nodig hebt. Perfect voor een doordeweekse avond als je snel iets voedzaams en lekkers wilt klaarmaken.
Ideaal als meal-prep: Maak een grotere hoeveelheid en bewaar het in de koelkast. Bami goreng blijft goed en de smaken trekken zelfs nog beter in, waardoor je de volgende dag een nóg lekkerder gerecht hebt. Ook ideaal om de volgende dag als lunch mee te nemen naar je werk of voor onderweg.

Eiwitten in je vegan maaltijd

Voedzaam en vullend: Naast tofu kun je ook edamame of kikkererwten toevoegen om extra eiwitten toe te voegen. Dit maakt de maaltijd nog voedzamer en zorgt ervoor dat je langer een verzadigd gevoel hebt.

Bami goreng

Gang diner

Keuken aziatisch, chinees, Indonesische

Trefwoord bami, courgette, ui, wortel

Servings porties

Ingrediënten

350 gram volkoren bami
2 uien in ringen gesneden
2–3 wortels in dunne reepjes gesneden
3 teentjes knoflook, fijngehakt
2 eetlepels olie, om in te bakken

Voor de kruiden en saus:

3–4 eetlepels sojasaus (ketjap manis)
1 theelepel sambal oelek (optioneel)
1 theelepel gemberpoeder of 1 cm verse gember, geraspt
zout en peper naar smaak

Voor de tofu kipsaté:

200 gram stevige tofu, in blokjes gesneden
2 eetlepels sojasaus
1 eetlepel pindakaas
1 eetlepel olie, om de tofu in te bakken.

Instructies

Tofu kipsaté: Marineer de tofu met sojasaus en pindakaas 10–15 minuten. Verhit olie in een pan en bak de tofu goudbruin en knapperig. Zet apart.

Bami: Kook de volkoren bami volgens de aanwijzingen, spoel af met koud water en laat uitlekken.
Verhit olie in een grote wok of pan en bak ui, knoflook, wortel en eventueel courgette 3–4 minuten tot ze zacht zijn.
Voeg de bami toe samen met sojasaus, sambal en gember. Meng goed door en verwarm een paar minuten.
Serveer de bami op borden en leg de tofu kipsaté erop of ernaast. Garneer eventueel met gebakken uitjes, verse koriander of extra sambal.

Tips van de coach

Pas de pittigheid aan naar eigen smaak

Voeg extra groenten toe zoals paprika, taugé of prei voor meer kleur en vezels

Voor een koolhydraatarme variant vervang bami door volkoren noedels of groentenoedels

We hebben op ons YouTube kanaal een paar leuke koopvideo’s !