In Nederland wordt Flammkuchen ook wel “flammkuchen” genoemd, en het is een gerecht dat steeds populairder wordt in Nederlandse restaurants en bij mensen thuis. Hoewel Nederland niet direct grenst aan de regio waar Flammkuchen oorspronkelijk vandaan komt (de Elzas in Frankrijk en Baden-Württemberg in Duitsland), heeft dit gerecht zijn weg gevonden naar de Nederlandse culinaire scene vanwege zijn heerlijke smaak en veelzijdigheid.
Hoe is de naam en recept van de Flammküchen tot stand gekomen is
Brood werden in Duitsland gebakken in een houtoven. Die werd goed heet gestoomd en om te checken of die op temperatuur was. Deden ze een stukje restdeeg dun uitrollen en in die oven. Als dit deeg dan snel klaar was, binnen 2 minuten dan was de oven op temperatuur. En als die te heet was, dan vloog het deeg in de fik (vlam), daar komt dus die naam Flammküchen vandaan.
Het deeg is dun, daarom ook snel gaar. Bak hem ongeveer 10 minuten in de oven.
De basis Flammküchen bestaat uit de volgende componenten:
Deeg: Het deeg dat voor Flammküchen wordt gebruikt, wordt heel dun uitgerold, vergelijkbaar met pizzadeeg. Het is meestal gemaakt van bloem, water, een beetje olie en soms een vleugje gist. De dunheid van het deeg is essentieel om de knapperige textuur te bereiken.
Crème Fraîche of Zure Room: Traditioneel wordt Flammküchen smeerd met een laag crème fraîche, wat een romige, licht zurige soort verse room is. In Duitsland wordt vaak zure room als vervanging gebruikt.
Crème fraice hoort echt thuis op een Flammküchen
Vegan crème fraîche welke soorten zijn er?
Toppings: De klassieke topping bestaat uit dun gesneden uien en spek (er zijn verschillende vegan soorten spek). Deze ingrediënten worden over het crème fraîche-bedekte deeg verspreid. De combinatie van de romige basis en het hartige spek en de uien zorgt voor een heerlijke smaakcontrast.
Kruiden: Flammkuchen wordt op smaak gebracht met zout, peper en soms een snufje nootmuskaat voor extra smaak.
Bakken: De samengestelde Flammkuchen wordt gebakken in een hete oven of op een hete steen tot het deeg knapperig wordt en de toppings perfect gaar zijn. Dit is meestal een snel proces vanwege de dunheid van het deeg.
Flammkuchen wordt vaak genoten als een voorgerecht of als een lichte maaltijd. Hoewel de klassieke versie met spek en uien het meest voorkomt, zijn er veel variaties met verschillende toppings om verschillende smaken tevreden te stellen. Sommige mensen voegen graag champignons, kaas, kruiden of zelfs zoete variaties met fruit en suiker toe.
Vegan Flammküchen
Ingrediënten
- 250 gram bloem
- 150 liter water
- 2 eetlepels olijfolie
- snufjes zout
Voor de veganistische crème:
- 200 gram veganistische crème fraîche
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- Zout en peper naar smaak
Voor de toppings:
- 1 rode ui, in dunne ringen gesneden
- 150 gram champignons, in dunne plakjes gesneden
- 100 gram cherrytomaatjes, gehalveerd
- 1 handvol verse basilicumblaadjes
- 150 gram veganistische spekreepjes (optioneel)
Instructies
- Begin met het maken van het deeg. Meng de bloem, water, olijfolie en een snufje zout in een kom. Kneed het deeg gedurende ongeveer 5-7 minuten tot het soepel en elastisch is. Laat het deeg vervolgens rusten terwijl je de andere ingrediënten voorbereidt.
- Verwarm de oven voor op 220 graden Celsius.
- Rol het deeg dun uit op een met bloem bestoven oppervlak. Je wilt een dunne, knapperige korst creëren. Leg het uitgerolde deeg op een met bakpapier beklede bakplaat.
- Maak de veganistische crème door de veganistische crème fraîche te mengen met de fijngehakte knoflook, zout en peper. Verdeel dit gelijkmatig over het uitgerolde deeg.
- Voeg de gesneden rode ui, champignons, cherrytomaatjes en eventueel veganistische spekreepjes toe aan de crème. Verdeel ze gelijkmatig over de Flammkuchen.
- Bak de veganistische Flammkuchen in de voorverwarmde oven gedurende 15-20 minuten, of tot het deeg knapperig is en de toppings gaar zijn.
- Haal de Flammkuchen uit de oven en garneer met verse basilicumblaadjes.
- Snijd de Flammkuchen in stukken en serveer direct. Geniet van je heerlijke veganistische versie van dit traditionele gerecht!
Dit recept is een basis, en je kunt naar wens experimenteren met verschillende veganistische toppings en kruiden om je eigen unieke veganistische Flammkuchen te maken.