Gezonde vegan Salade

Salades ik ben er dol op, je kan er zo lekker mee variëren! En gezonde vegan salades zijn niet alleen heel erg lekker, maar ook nog eens erg gezond.  Deze salade is rijk aan calcium en vitamine en mineralen die het lichaam helpen de calcium op te nemen.

Een vegan salade kan altijd, lekker aan het eind van de ochtend als brunch of juist als lunch. Het kan gewoon als hoofdgerecht of als voorgerecht. Een salade kan eigenlijk altijd en overal bij geserveerd worden. In een weckpot of afgesloten kom/bak kan je een vegan salade ook heel makkelijk meenemen.

Gezonde vegan Salade wat heb je nodig (voor 4 personen)

• 200 gram vers rucola
• 12 a 14 snoeptomaatjes
• 1 (rijpe) avocado
• 60 gram kiemgroenten  (zelf kies ik graag gemende)
• 1/2 komkommer
• 80 gram geroosterde pijnboompitjes

Voor de vegan dressing

• 1 teentje knoflook
• sap van een halve citroen
• scheutje olijfolie (bij voorkeur een koudgeperste extra vierige)
• snufje zout en peper

Zo maak je een Gezonde vegan salade:

1. Spoel de rucola af. Je kan het snijden in stukjes, of scheuren. Of gewoon lekker heel in de salade
2. Spoel de kiemgroenten goed af en laat ze even uitlekken. Doe ze bij de rucola in de schaal en meng ze even met de handen door elkaar.
3. Snij de tomaatjes in vier partjes (halve mag ook, maar in vieren eet makkelijker). Voeg toe aan de salade…
4. Snij de komkommer in schijfjes, je kan ze dan eventueel ook nog halveren
5. Halveer de avocado en verwijder de pit. Snijd in hapklare stukjes en voeg toe aan de salade.
6. Rooster de pijnboompitjes even kort in een koekenpan zonder boter, water of olie. Voeg ze toe aan de salade…
7. Meng alles nog even goed door elkaar.

De vegan dressing

Pers de knoflook fijn en meng dit met de andere ingrediënten in een mok, of kommetje. Schenk de de dressing

Eet smakelijk…

Zin in een andere salade? Dit is ook een hele lekkere, frisse vegan meloen salade…

Tijdschrift

Wist je dat wij ook een tijdschrift – Vega!Vega – Vegan Lifestyle Magazine hebben die 4x per jaar uitkomt? Hier staan ook heerlijke vegan recepten en inspirerende artikelen in, die niet online op de website staan. Je kan dit Vega!Vega – Vegan Lifestyle Magazine ook in de brievenbus ontvangen. Wil je een abonnement dat kan door je hier in te schrijven

Eet jij ook graag salade?

Wil jij niets meer missen van Vega Lifestyle volg ons dan op facebook. Heb je het recept gemaakt tag ons dan zeker op instagram @vegafoodblog of @vegalifestyle