Romige knolselderijsoep met spekje: Knolselderij is een groente waar veel mensen vaak niet goed raad mee weten, maar het is juist ontzettend veelzijdig. Deze vegan knolselderijsoep is een heerlijke manier om kennis te maken met de unieke, milde smaak van knolselderij. De romige textuur van de soep maakt het een perfect comfortfood, ideaal voor koude dagen of als voedzaam voorgerecht.
Erwtensoep of romige knolselderijsoep met spekjes?
De structuur van deze soep kan je doen denken aan de bekende erwtensoep. Net als erwtensoep heeft knolselderijsoep een stevige, romige textuur, maar de smaak is lichter en verfijnder. Dit maakt het een ideale soep voor mensen die op zoek zijn naar een vernieuwende en plantaardige variant van klassieke winterse gerechten.
Met een rijke smaak en een zachte textuur, laat deze soep zien hoe veelzijdig en lekker knolselderij kan zijn. Perfect om te serveren tijdens een diner of gewoon als comfortfood op een koude dag!
Gezondheidsvoordelen van knolselderij
Knolselderij is niet alleen smaakvol, maar ook een gezonde keuze. Het is rijk aan vezels, wat helpt bij een gezonde spijsvertering, en bevat een goede hoeveelheid vitamine C, wat bijdraagt aan een sterk immuunsysteem. Daarnaast is knolselderij een bron van kalium, wat kan helpen om de bloeddruk in balans te houden. Door knolselderij in je voeding op te nemen, geniet je van een voedzaam ingrediënt dat ook nog eens weinig calorieën bevat.
Waarom deze soep perfect is voor de herfst en winter
De romige textuur en hartige smaak van knolselderijsoep maken het een uitstekende keuze voor de koudere maanden. De soep heeft een verwarmende werking en kan goed worden gecombineerd met winterse kruiden zoals tijm, rozemarijn of nootmuskaat, die de aardse smaak van de knolselderij nog meer benadrukken. Serveer de soep met een knapperige vegan stokbroodjes of roggebrood om het helemaal af te maken.
Vegan worchestersauce in de romige knolselderijsoep met spekjes
Voor deze veganistische knolselderijsoep heb ik vegan worchestersauce gebruikt. Deze kun je onder andere kopen bij online webshop: Veggiedeli en in sommige Duitse supermarkten.
Romige knolselderijsoep met spekjes
Ingrediënten
- 700 gram knolselderij
- 2 uien
- 3 teentjes knoflook
- 1 liter groentebouillon
- 1 bakje vegan spekreepjes
- 250 gram champignons (witte of kastanje)
- 125 ml vegan kookroom
- 15 ml vegan worchestersauce
- 1 theelepel grove mosterd
Instructies
- Snipper de ui en fruit in een soeppan met een scheutje olie op middelmatig vuur,
- Snijd de champignons in stukken en bak mee in de pan
- Schil de knolselderij en snijd in stukken en voeg toe aan de pan.
- Hak de teentjes knoflook fijn en voeg toe aan de pan
- Voeg de vegan worchestersauce en de mosterd toe en roer het geheel goed door.
- Voeg de bouillon toe en laat de soep ongeveer 20 minuten zachtjes koken met de deksel op de pan.
- Bak de spekreepjes in een koekenpan zonder boter of olie op middelmatig vuur krokant. Laat uitlekken op een keukenpapier.
- Pureer de soep in een blender of met een staafmixer tot een gladde massa.
- Voeg de kookroom toe en roer door de soep.
- Maak de soep indien gewenst verder op smaak met peper en eventueel zout.
- Voeg tot slot de gebakken spekjes aan de soep toe.