Deze Vegan rode linzen groentesoep staat hier regelmatig op het menu. Hij is vullend, verwarmend en ook nog eens heel gezond. Precies wat wij nodig hebben tijdens deze koude dagen.
Deze soep is niet alleen super lekker en voedzaam, ook nog eens heel makkelijk om te maken en hij is low-budget. Het mooie van een soep is dat eigenlijk alle groenten er wel in kunnen. Heb je geen prei, maar wel een courgette bijvoorbeeld, doe die er dan in
Linzen de ideale vleesvervanger
Linzen, wat zijn het eigenlijk en zijn ze echt zo gezond? Ze zijn er in verschillende kleuren, ze zijn voedzaam, duurzaam, veelzijdig en de perfecte vleesvervanger.
Enkele weetjes op een rijtje
- Behoren tot de peulvruchten.
- Zijn voedzaam, lekker en gezond.
- Ze bevatten veel plantaardige eiwitten en zijn daardoor een ideale vleesvervanger.
- Ze zijn geschikt voor vele soorten gerechten. Zoals bijvoorbeeld in salades, curry, soep, spread en stoofschotels.
- Linzen komen voor in verschillende kleuren en verschillende soorten.
- Je kunt ze kopen in blik of gedroogd.
Hier kun je alles lezen over de linzen.
Vegan rode linzen groentesoep
Deze vegan rode linzen groentesoep is echt heel lekker en zo gemaakt. De kinderen eten deze soep ook graag en vinden het zo echt het lekkerst. Zelf hou ik van iets meer pit. In mijn soepkom doe ik dan ook nog een theelepel sambal bij. Naast de sambal vind ik vegan Crème fraîche ook erg lekker om erin te doen. En als ik het in huis heb doe ik er een flinke hand koriander of peterselie in.
Vegan rode linzen groentesoep
Equipment
- staafmixer
- soeppan
Ingrediënten
- 300 gram gedroogde rode linzen
- 3 uien, gesneden
- 6 wortels, gesneden
- 1 kleine prei, gesneden
- 2 teentjes knoflook, geperst
- 2 theelepels kurkuma
- 10 Cherry tomaatjes
- 1,5 liter groente bouillon
- peper na smaak
Instructies
- Snijd de groentes en fruit dit in de pan
- Voeg na een paar minuten de kruiden toe, roer alles goed door elkaar en laat het nog even sudderen.
- Voeg de groentebouillon toe en doe nu direct de linzen erbij.
- Laat de soep nu ongeveer 20 a 25 minuten koken.
- Zet de warmte bron uit en pureer de soep met een staafmixer.
- De soep is klaar om gegeten te worden. Zelf doe ik er in de soepkom een theelepel sambal en wat vegan Crème fraîche bij. En als ik koriander in huis heb doe ik dit er ook nog door. Zelf hou ik van wat pit erin, de kinderen eten hem liever minder pittig, daarom doe ik het er in de kom bij in.
Dit is ook leuk om te lezen:
Deel dit recept van Vegan rode linzen groentesoep gerust met al je vrienden op social media.