3 verrassende recepten voor op de barbecue

Wat is er nu leuker dan lekker buiten koken of barbecueën? Of je nu met je vrienden bent of gewoon met je gezin. Niets geeft meer voldoening dan lekker buiten koken en eten. Zodra het weer het ook maar een beetje toelaat ben ik graag zo lang mogelijk buiten! Lekker met een drankje genieten van het zonnetje. Ik neem de snijplank dan ook mee naar buiten om de groenten te snijden aan de tuintafel. Zo kan ik het meteen op de barbecue of OFYR leggen.

OFYR wat is dat?

Op OFYR barbecue kook je op een bakplaat rondom een vuurschaal. Deze vuurschaal is kegelvormig en vul je met hout. Op deze manier ontstaat er een gezellig kampvuur. Wat ideaal is bij OFYR dat je op verschillende temperaturen kunt barbecueën. Dichtbij het vuur kan het wel tot 300 graden worden en de temperatuur neemt af naarmate je verder van de vuurschaal werkt. Na gebruik is het makkelijk schoon te maken en staat ie zo weer klaar voor gebruik. Wil jij ook een OFYR kopen? Om zelf de lekkerste gerechten te koken buiten.

Big Green Egg

De Green Egg large is een keramische barbecue en een ideale outdoor cooker. Zo worden op de Big Green Egg gerechten sneller bereid, drogen ze niet uit en behoudt het eten de voedings- en smaakstoffen. Dit komt door het hoogwaardige keramiek. In combinatie met premium houtskool zorgt dit voor een unieke smaakbeleving en een hele lange brandduur. Grillen, bakken, koken, stoven, roken en slow cooking.

De lekkerste vegan recepten voor op de barbecue:

Of je het nu op de barbecue of kookplaat doet. Deze recepten passen er goed bij.

GEKARAMELISEERDE MANGO MET GEPLETTE KOMKOMMER, PINDA’S & LIMOEN

Dit frisse en lichte gerecht bevat alles wat je nodig hebt in de zomer.

Voor: 4 personen
Voorbereiding: 15 minuten
Bereiding: 15 minuten

2 mango’s, net niet rijp
1 el olijfolie, om te bestrijken
1 el kristalsuiker
½ komkommer
handvol zoute pinda’s, grof gehakt

Voor de dressing

20 g verse muntblaadjes
verse rode chilipeper, fijngesneden
1 tl zeezoutvlokkensap van 1 biologische limoen
el olijfolie

Snijd de ‘wangen’ van de mango’s en halveer die, zodat je vier kwarten van elke mango hebt.
Bestrijk de snijkanten van de mango’s met de olijfolie als de barbecue goed heet is en bestrooi ze met wat suiker. Gril ze 4-5 minuten per kant, tot ze mooie donkere grillstrepen hebben.
Snijd intussen de komkommer overdwars in stukken van 4 centimeter. Doe ze in een stevige plastic zak, knijp de lucht eruit en sla er flink op met een deegroller, tot de komkommer in grove stukken is geplet.
Roer voor de dressing de munt, chilipeper, zeezoutvlokken, het limoensap en de olie door elkaar, proef en voeg eventueel wat extra van de smaakmakers toe. Schep de helft van de dressing om met de komkommer.
Leg de stukken mango en komkommer op een plat bord en besprenkel met de rest van de dressing. Bestrooi met de pinda’s en dien heet op, of op kamertemperatuur.

PORTOBELLO’S & ZACHTE PREI MET DRAGON-WALNOOTDRESSING

Dit is een stevig gerecht met flink wat smaak van de dragon en walnoten. Lekker met wat goed brood erbij.

Voor: 4 personen
Voorbereiding: 15 minuten
Bereiding: 20 minuten

4 middelgrote preien
600 g kleine portobello’s of grote kastanjechampignons
4 el olijfolie
1 tl zeezoutvlokken

Voor de dressing

3 el extra vergine olijfolie
geraspte schil en sap van 1 biologische citroen
blaadjes van 10 g verse dragon, fijngesneden
50 g walnoten, grof gehakt
1 tl zeezoutvlokken

Laat de buitenste bladeren aan de preien zitten, snijd het groene deel eraf en snijd de stelen in stukken van 5 centimeter. Schep ze in een grote kom om met de portobello’s, olijfolie en zeezoutvlokken tot alles goed vermengd is.
Roer voor de dressing de extra vergine olijfolie, citroenschil, het citroensap, de dragon, walnoten en zeezoutvlokken door elkaar. Proef, voeg eventueel extra zout en citroensap toe en zet apart.
Gril de prei en portobello’s op een goed hete barbecue 15-20 minuten, tot de paddenstoelen gaar zijn en de prei rondom donker is en gaar vanbinnen; keer alles elke 5 minuten om.
Verwijder eventueel de buitenste, zwartgeblakerde bladeren van de prei. Leg de stukjes prei dan op een platte schaal met de portobello’s, verdeel de dressing erover en dien heet op.

ZWARTEBONENBURGERS MET PINDA’S, LIMOEN & KORIANDER

Deze burgers zijn belachelijk lekker. Ik serveer ze altijd in broodjes, met mayonaise en augurkjes. Maak het jezelf makkelijk en bak ze eerst in de oven, dan kun je ze voor het eten snel op de barbecue afbakken.

Voor: 4 personen
Voorbereiding: 20 minuten
Bereiding: 25 minuten

50 g pindakaas zonder stukjes noot
1 blik zwarte bonen (400 g), uitgelekt maar niet afgespoeld
2 kleine tenen knoflook, gepeld
2 tl chipotle- of gewone chilivlokken
1 tl gemalen komijn
1 el olijfolie
volle el roggemeel
geraspte schil van 1 biologische limoen
1 tl zeezoutvlokken
250 g kastanjechampignons

OPDIENEN MET

1 limoen, in 4 partjes
handvol zoute pinda’s, grof gehakt
handvol verse koriander, grof gesneden
4 hamburgerbroodjes, licht gegrild

Doe de pindakaas in de keukenmachine met 60 gram van de zwarte bonen, de knoflook, chilivlokken, komijn, olijfolie, het roggemeel, de limoenschil en zeezoutvlokken en pureer tot een heel dikke pasta. Schep de pasta in een grote kom en roer de rest van de zwarte bonen erdoor. Hak dan in de keukenmachine (tussendoor schoonmaken hoeft niet) met de pulseerknop de champignons fijn en schep ze door het zwartebonenmengsel.
Vorm met vochtige handen vier dikke burgers van het bonenmengsel en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Bak ze 25-30 minuten in een op 200 °C voorverwarmde oven en keer ze 10 minuten voor tijd om, zodat ze aan beide kanten krokant worden.
Eet de burgers meteen, of neem ze mee naar een picknick. Laat ze in dat geval afkoelen, doe ze in een doosje en warm ze ter plekke op een hete, goed ingevette barbecue een paar minuten per kant op, zodat ze een lekker rooksmaakje krijgen. Knijp in beide gevallen de limoen erboven uit en maak de burgers af met een handje gehakte pinda’s en koriander. Leg ze op de hamburgerbroodjes en dien op.

Deze heerlijke recepten komen uit het boek De groene barbecue.

Auteur: Rukmini Iyer
ISBN: 978 90 230 1680 9