De dagen worden korter en kouder, en niets verwarmt de ziel beter dan een kom dampende, huisgemaakte erwtensoep. Maar wat als je veganistisch eet? Geen zorgen! We hebben een heerlijk recept voor vegan erwtensoep dat de traditionele smaken van dit klassieke comfortfood vastlegt, zonder dierlijke producten te gebruiken.

Snert een gezonde soep met veel groenten

Een kom vegan erwtensoep zit boordevol voedzame groenten. Wortels, bleekselderij, aardappelen en uiteraard groene erwten vormen de kern van deze soep en bieden vezels, vitamines en mineralen die goed zijn voor jouw gezondheid. Het is de perfecte manier om jezelf te verwennen met comfort food terwijl je je lichaam voedt met voedzame ingrediënten.

Smaken van seizoenen

Deze erwtensoep is doordrenkt met de warme smaken van gerookte paprikapoeder, tijm en knoflook. Het zal je smaakpapillen verwennen en je met elke lepel een gevoel van gezelligheid en tevredenheid bezorgen. En als je een beetje extra pit wilt, voeg dan vegan rookworst of spekjes toe, die je gemakkelijk in de soep kunt integreren.

Eenvoudig te bereiden deze heerlijke vegan erwtensoep

Nog een reden om van dit recept te houden is de eenvoudige bereiding. Met enkele alledaagse ingrediënten en een beetje geduld zet je een heerlijke pot erwtensoep op tafel. Het is een geweldige optie voor drukke weeknachten of luie weekendmiddagen.

Historische achtergrond van erwtensoep

Erwtensoep is veel meer dan alleen een smakelijke kom soep; het is een gerecht doordrenkt met geschiedenis en culturele betekenis. Dit hartverwarmende gerecht heeft een lange traditie in verschillende delen van de wereld. In Nederland wordt erwtensoep bijvoorbeeld vaak geassocieerd met winterse gezelligheid en wordt het zelfs “snert” genoemd. In andere landen, zoals Duitsland en Zweden, heeft erwtensoep een vergelijkbare status als comfortfood. De oorsprong van erwtensoep gaat terug tot in de middeleeuwen, toen het werd beschouwd als een voedzame en vullende maaltijd voor de arbeiders. Het is interessant om te bedenken hoe dit eenvoudige gerecht door de eeuwen heen is geëvolueerd en nog steeds een geliefde klassieker is.

Tips voor het weken van erwten

Het weken van gedroogde erwten is een belangrijke stap bij het bereiden van erwtensoep. Hier zijn enkele handige tips om het weken van erwten probleemloos te laten verlopen:

Week de erwten minimaal 8 uur of ’s nachts in ruim water. Dit zorgt ervoor dat ze gelijkmatig zwellen en gemakkelijker koken.
Je kunt een snufje baking soda toevoegen aan het weekwater om het weken te versnellen, maar gebruik dit spaarzaam omdat het de smaak kan beïnvloeden.
Sommige mensen kiezen ervoor om erwtensoep te maken met spliterwten, die niet hoeven te worden geweekt en sneller koken. Dit kan een handige optie zijn als je minder tijd hebt.
Als je gedroogde erwten gebruikt, kun je ze controleren op eventuele steentjes of onzuiverheden tijdens het spoelen en weken.

Variatiemogelijkheden

Erwtensoep is een veelzijdig gerecht waar je creatief mee kunt zijn. Hier zijn enkele ideeën om te variëren met je vegan erwtensoep:

Voeg extra groenten toe zoals prei, bloemkool of spinazie voor meer smaak en voedingsstoffen.
Experimenteer met verschillende kruiden en specerijen, zoals verse rozemarijn, venkelzaad of rode peper flakes, om de smaak aan te passen aan je voorkeur.
Als je van een pittige kick houdt, voeg dan wat gehakte jalapeño of chilipepers toe.
Overweeg om vegan worstjes, zoals vegan bratwurst of rookworst, in de soep te doen voor een hartige smaak.

Serveertips

Een kom vegan erwtensoep is heerlijk op zichzelf, maar hier zijn enkele serveertips om je maaltijd compleet te maken:

Serveer de erwtensoep met versgebakken brood of knapperige volkorencrackers voor een bevredigende textuurcombinatie.
Een eenvoudige groene salade met een frisse vinaigrette past perfect bij de rijke smaken van de erwtensoep.
Probeer een lepel vegan zure room of een scheutje vers citroensap bovenop je soep voor een smaakversterking.

Opslag en Bewaren

Als je wat erwtensoep overhoudt (hoewel dat zeldzaam is!), kun je het het beste bewaren in een luchtdichte kom in de koelkast. Het blijft meestal tot 3-4 dagen vers. Als je het langer wilt bewaren, kun je de erwtensoep invriezen. Zorg ervoor dat het volledig is afgekoeld voordat je het in porties invriest. Het blijft meestal 2-3 maanden goed in de vriezer.

Afdrukken

Porties porties

Ingrediënten

2 kopjes gedroogde groene erwten, gewassen en geweekt (minstens 8 uur of 's nachts)
1 ui, fijngehakt
2 teentjes knoflook, fijngehakt
2 wortels, geschild en in blokjes gesneden
2 stengels bleekselderij, in blokjes gesneden
1 aardappel, geschild en in blokjes gesneden
1 laurierblad
1 theelepel gerookte paprikapoeder
1/2 theelepel tijm
Zout en peper naar smaak
2 liter groentebouillon
1 eetlepel olijfolie
Optioneel: vegan rookworst of vegan spekjes voor extra smaak (controleer de verpakking om er zeker van te zijn dat ze vegan zijn)

Instructies

Verhit de olijfolie in een grote soeppan op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte ui toe en bak deze 2-3 minuten tot hij zacht is.
Voeg de knoflook, wortels en bleekselderij toe aan de pan. Bak ze nog eens 5 minuten, af en toe roerend, tot de groenten beginnen te verzachten.
Voeg de geweekte groene erwten, aardappelblokjes, laurierblad, gerookte paprikapoeder en tijm toe aan de pan. Roer goed om de specerijen gelijkmatig te verdelen.
Giet de groentebouillon in de pan en breng het geheel aan de kook. Zet het vuur lager, dek de pan af en laat de soep sudderen tot de erwten en groenten gaar zijn, meestal ongeveer 45-60 minuten. Roer af en toe.
Als je vegan rookworst of spekjes gebruikt, voeg ze dan toe aan de soep en laat ze meekoken volgens de instructies op de verpakking. Je kunt de spekjes ook bakken en dan bij het serveren in het bord of in de kom toevoegen.
Haal het laurierblad uit de soep en breng de erwtensoep op smaak met zout en peper naar wens.
Serveer de vegan erwtensoep warm. Je kunt het serveren met knapperig brood.

Dit is ook leuk om te lezen:

Deel dit heerlijke recept gerust met je vrienden! Niets meer missen? Volg ons dan op Facebook