Basilicum, een aromatisch kruid dat bekend staat om zijn opvallende geur en smaak, heeft een speciale plaats veroverd in de harten van (thuis)koks, tuiniers en geneeskundigen over de hele wereld. Dit veelzijdige kruid heeft niet alleen culinaire toepassingen, maar ook medicinale en culturele betekenissen. In dit artikel duiken we dieper in de wereld van dit heerlijke kruid en ontdekken we de vele facetten ervan.
De Verscheidenheid aan Basilicumsoorten
Basilicum komt voor in verschillende variëteiten, elk met zijn eigen unieke eigenschappen en smaakprofielen. Van de klassieke zoete tot exotische soorten zoals citroenbasilicum en kaneelbasilicum, elke variant voegt een eigen karakter toe aan gerechten en drankjes. Dit zijn de tien populaire (bekendste) varianten:
Zoete Basilicum (Ocimum):
Dit is de meest voorkomende basilicumsoort, vaak gebruikt in Italiaanse gerechten zoals pesto, tomatensalades en pastasauzen. Het heeft een zoete, licht peperige smaak en een kenmerkend aroma.
Thaise Basilicum (Ocimum basilicum var. thyrsiflora):
Deze basilicumsoort wordt veel gebruikt in de Thaise keuken. Het heeft een pittigere smaak en een vleugje anijs. Thaise basilicum wordt vaak gebruikt in curry’s, roerbakgerechten en soepen.
Citroenbasilicum (Ocimum citriodorum):
Zoals de naam al aangeeft, heeft deze basilicum een citroenachtig aroma en smaak. Het is geweldig voor het toevoegen van een verfrissende twist aan salades, visgerechten en drankjes.
Kaneelbasilicum (Ocimum basilicum ‘Cinnamon’):
Deze basilicumsoort heeft een subtiele kaneelgeur en smaak. Het wordt soms gebruikt in zoete gerechten, likeuren en desserts.
Paarse Basilicum (Ocimum basilicum ‘Purple Ruffles’):
Deze variëteit heeft donkerpaarse bladeren en een iets kruidiger smaak dan zoete variant. Het wordt vaak gebruikt als decoratie en om kleur toe te voegen aan gerechten.
Heilige Basilicum (Ocimum sanctum, ook bekend als Tulsi):
Deze basilicumsoort is van religieus en medicinaal belang in India. Het heeft een krachtig aroma en wordt vaak gebruikt in ayurvedische geneeskunde en thee.
Kaneelkamillebasilicum (Ocimum basilicum ‘Mexican Spice’):
Deze basilicum heeft een sterke kaneelachtige geur en wordt vaak gebruikt in Mexicaanse en Zuid-Amerikaanse gerechten.
Anijsbasilicum (Ocimum basilicum ‘Licorice’):
Deze basilicumsoort heeft een duidelijk anijsachtig aroma en wordt vaak gebruikt in drankjes, desserts en salades.
Limebasilicum (Ocimum americanum):
Deze basilicum heeft een sterk limoenachtig aroma en wordt gebruikt in zowel hartige als zoete gerechten.
Griekse Basilicum (Ocimum minimum):
Deze soort heeft kleine bladeren en een intensere smaak. Het wordt vaak gebruikt in Mediterrane gerechten en salades.
Dit heerlijke kruid in de keuken
Basilicum is een onmisbaar kruid in de keukens van over de hele wereld vanwege zijn opvallende smaak, aroma en veelzijdigheid.
Smaakprofiel
Basilicum heeft een zoete, aromatische smaak met hints van peper, anijs en munt. De exacte smaak kan variëren afhankelijk van de variëteit, wat de reden is waarom verschillende soorten die in verschillende keukens worden gebruikt.
Het beste kun je het rauw eten
Dit heerlijke kruid is zonder twijfel rauw het lekkerst. Ben je toch van plan om de blaadjes in een warm gerecht te gebruiken? Dan kun je dit dit kruid het beste pas aan het einde van het kookproces toe te voegen. Wanneer basilicum aan het begin van de bereiding wordt ingevoegd, kan dit een bittere smaak aan het gerecht geven.
Pesto
Eén van de meest iconische basilicumtoepassingen is in pesto. Traditionele pesto is gemaakt van verse basilicumblaadjes, pijnboompitten, Parmezaanse kaas, knoflook en olijfolie. Dit mengsel wordt tot een gladde saus gemalen en wordt gebruikt als pastasaus, broodbeleg en smaakmaker.
Lekkere pesto recepten:
- Pesto, zeven keer met een ander kruid …
- Spinazie pesto met een vleugje munt
- Zongedroogde tomaten pesto met cashewnoten
Tomatengerechten
Basilicum en tomaten zijn een klassieke combinatie. Verse basilicumblaadjes worden vaak toegevoegd aan tomatensalades, caprese-salades (met tomaat, mozzarella en basilicum), en tomatensauzen om een frisse smaak en een vleugje aroma toe te voegen.
Pizza
Verse basilicum wordt vaak gebruikt als topping op pizza’s, vooral op Margherita-pizza’s. Het geeft een heerlijke geur en smaak aan de hete, gesmolten vegan kaas en tomatensaus.
Soepen en stoofschotels
Basilicum kan worden toegevoegd aan verschillende soorten soepen en stoofschotels om een diepere smaak en een vleugje verfijning te geven.
Lekker soepen en stoofschotels:
- Vegan kip pesto met fetakaas en olijven
- Verse tomatensoep met basilicum
- Vegan gazpacho
- Veganistische pasta bolognesesaus met gele tomaten
Basilicum in drankjes en desserts
Hoewel basilicum vaak wordt geassocieerd met hartige gerechten, heeft het ook zijn weg gevonden naar drankjes en desserts. Verfrissende basilicumlimonades, aromatische theemengsels en zelfs basilicumijs zijn slechts enkele van de verrassende creaties die mogelijk zijn met dit kruid. Ontdek hoe basilicum je smaakpapillen kan verrassen in nieuwe en onverwachte combinaties.
Gezondheidsvoordelen
Basilicum is niet alleen een heerlijke kruid dat je gerechten verrijkt met smaak en aroma. Het heeft meer te bieden dan alleen culinaire genoegens. Met zijn rijke voedingsprofiel en bioactieve verbindingen, biedt dit kruid een scala aan gezondheidsvoordelen die je wellicht verrassen.
Natuurlijke antioxidanten voor celbescherming
Basilicum zit boordevol antioxidanten, waaronder flavonoïden zoals orientine en vicenin. Deze krachtige verbindingen helpen je lichaam te beschermen tegen schadelijke vrije radicalen die celbeschadiging kunnen veroorzaken. Door regelmatig basilicum toe te voegen aan je dieet, kun je bijdragen aan de bescherming van je cellen en weefsels tegen oxidatieve stress.
Ontstekingsremmende kracht voor een evenwichtige gezondheid
De essentiële oliën in basilicum, zoals eugenol, hebben opmerkelijke ontstekingsremmende eigenschappen. Ontstekingen zijn vaak de onderliggende oorzaak van verschillende chronische aandoeningen. Door basilicum op te nemen in je maaltijden, kun je mogelijk ontstekingen verminderen en bijdragen aan een evenwichtige gezondheid.
Versterking van het immuunsysteem
Basilicum biedt een natuurlijke boost voor je immuunsysteem. Met vitamine C en andere antioxidanten helpt dit kruid je immuunsysteem sterker te maken, waardoor je lichaam beter bestand is tegen infecties en ziekten. Een regelmatige dosis kan je helpen je afweer tegen ziekteverwekkers te versterken.
Hartvriendelijke voordelen voor je gezondheid
De voordelen van basilicum reiken zelfs naar je hart. Onderzoek toont aan dat het regelmatig consumeren van basilicum kan bijdragen aan een betere hartgezondheid. Het kan helpen de bloeddruk te verlagen, het cholesterolgehalte te verbeteren en de bloedsuikerspiegel te reguleren. Door dit kruid te integreren in je voedingspatroon, investeer je in de gezondheid van je hart.
Spijsverteringsondersteuning en comfort
Basilicum kan een vriend zijn van je spijsverteringssysteem. De verbindingen in de blaadjes kunnen helpen bij het reguleren van de productie van spijsverteringssappen en bijdragen aan een gezonde spijsvertering. Als je last hebt van spijsverteringsproblemen, kan het regelmatig gebruik van basilicum verlichting bieden en je spijsverteringscomfort verbeteren.
Stressverlichting en balans
Naast fysieke gezondheidsvoordelen heeft basilicum ook het potentieel om je geestelijke welzijn te ondersteunen. Basilicum kan helpen bij het verminderen van stress en het vergroten van je veerkracht tegen de effecten van stressoren. Een kopje basilicumthee kan een rustgevende ervaring bieden na een lange dag.
Mineralen en vitaminen
Basilicum is rijk aan een verscheidenheid aan mineralen en vitaminen. Dit plantje is bijzonder rijk aan vitamine A en vitamine K. Bovendien is dit kruid een goede bron van diverse mineralen, waaronder kalium, mangaan, koper en magnesium, die in ruime hoeveelheden aanwezig zijn. Ook bevat het aanzienlijke hoeveelheden ijzer. Hierdoor is Dit verse kruid een gunstige keuze voor mensen die bloedarmoede willen voorkomen.
Verzorgen van je basilicumplant
Wanneer je een plant hebt aangeschaft. Dan wil je er zo lang mogelijk van blijven genieten. Enkele belangrijke tips kunnen je helpen dit te bereiken. Zorg ervoor dat de wortels van de plant altijd goed vochtig blijven. Het is ook verstandig om de bovenste vier takjes van de plant intact te laten, aangezien deze takjes de kans krijgen om opnieuw te groeien en de plant te vernieuwen.
Een andere interessante mogelijkheid is om de plant in vier delen op te splitsen en deze in afzonderlijke potten te plaatsen. Allemaal zijn het jonge zaailingen die graag verder willen groeien. Wanneer je ze in individuele potten plaatst, zul je zien dat ze nog aanzienlijk meer zullen uitgroeien.
Kun je het invriezen?
Ja je kunt de blaadjes 12 maanden invriezen. Vanuit de vriezer kun je ze dan meteen gebruiken voor in de soep of saus bijvoorbeeld.
Drogen van de blaadjes
Zelf verse blaadjes drogen is een optie. Als je bijvoorbeeld veel basilicumplantjes hebt en van plan bent om op vakantie te gaan, waardoor je de planten niet kunt consumeren, kun je overwegen ze te drogen. Bewaar deze in een goed afsluitbaar potje. Om te drogen, knip je takjes af.
Ophangen om te drogen
Wil je ze ondersteboven hangen? Bind de takjes dan aan elkaar en hang ze dan op een droge (donkere) plek en zorg dat de blaadjes zoveel mogelijk los van elkaar hangen.
Pesto maken en dan bewaren
Je kunt er ook pesto van maken en dan bewaren in de vriezer in bijvoorbeeld ijsblokjesvormpjes. Zo kun je iedere keer een blokje eruit halen en gebruiken.