Pastinaak-vanille soep: Dit keer ga ik pastinaak met vanille combineren. Zal dat een geniale zet zijn, gedurfd en brutaal, maar heerlijk? Ik ga het uitzoeken, de twijfels overvallen me wel.

Vastzitten

Misschien merk je het bij jezelf ook weleens, steeds soortgelijke recepten uitzoeken, waarvan je de smaken en de kruiden kent. Wie doet het niet? Af en toe zit ik ook vast, om mezelf los te rukken, doe ik iets gewaagds, ik kies een recept waarvan ik denk: Huh, is dat een ding? En probeer hem. Anders was ik absoluut nooit bij deze soep uitgekomen. Ik ben klaar voor deze uitdaging en heb er zin in. Vaak worden kunstenaars niet begrepen, sommige smaken moet je gewoon eens proberen om er zelf dan een mening over te vormen.

Testen, Pastinaak-vanille soep is het wat?

De soep is net gepureerd, ontzettend vol en dik, lobbig vind ik hem. Dit geeft me ook gelijk het idee dat hij goed vult. De geur van vanille zorgt dat ik telkens zwevend boven mijn kom hang om nogmaals een snuif te nemen.

Hij is wat zoet, even wennen voor een soep. Ook heeft ie wat aards, glad van structuur en zacht. Als ik door ga met eten went hij steeds meer. De pecannoten en rozijnen geven net andere tinten, zorgt voor een interessante en verrassende mond-ervaring. Vanille gecombineerd met pastinaak, het kan, het is wat vreemd misschien, maar het kan. Dit is een soep voor de soepliefhebber, die telkens iets nieuws wil proberen. Voor mij persoonlijk blijft de soep nog steeds wennen, het voelt als een dessertsoep. Het smaakt soms naar banaan, echt zoet. Ik vind hem niet bijzonder lekker, maar ook niet vies. Mijn pallet is nog niet genoeg ontwikkelt om hiervan te genieten, dit is een soep om je culinair uit te dagen. Zou hem niet snel opnieuw maken. Maar ben jij nu geïntrigeerd geraakt, wat ik snap, vind je hieronder het recept.

Pastinaak

Heeft een crème-witte kleur, smaakt zoet-anijsachtig en is circa 20 cm lang. De wortels kunnen al in de zomer worden geoogst, maar hij wordt gezien als een wintergroente. Er wordt gewacht om ze te oogsten tot er een koude periode is geweest. Naar verluidt komt dat de smaak ten goede. Het is een erg makkelijke wortel om te oogsten, dit kan de hele winter door, aangezien de wortel in de grond niet doodvriest. Deze plant groeit in koudere gebieden groter, vandaar ook dat de wortels groter groeien als in het Middellande Zeegebied waar hij oorspronkelijk vandaan komt.

Gaz Oakley

Misschien beter bekend als de Avant-Garde Vegan. Hij is een vegan chef en kookboeken schrijver uit Cardiff, Wales. Zijn vader leerde hem koken, als 15-jarige kreeg hij zijn eerste baantje in de keuken. Een jaar later verliet hij school om full-time te werken. Jaren later toen hij meer bezig ging met fitness en kracht training begon zijn interesse in veganisme. Hij gebruikte zijn kook-skills als een vorm van vegan-activistme. De boeken die hij heeft uitgebracht zijn Vegan 100, vegan Party en Plants only Kitchen.

Het recept voor de Pastinaak-vanille soep.

Afdrukken