Home Blog Pittige vegan zoete aardappel groente potje…

Pittige vegan zoete aardappel groente potje…

Geschreven door Vega Lifestyle
Pittige vegan zoete aardappel groente receptpotje - vegan - veganistisch - vegan food - vegan recepten - veganistisch eten

Zoete aardappels zijn niet alleen een hele lekkere groente waar wij graag mee experimenteren en lekkere recepten mee maken. Het is ook nog eens koolhydraat arm ofwel het bevat weinig koolhydraten. Deze keer hebben wij een heerlijke zoete aardappel met iets pittigs en zoets dat is een perfecte combinatie. De rode peper geeft een pittige bite aan het gerecht en de mango blust het pittige gelijk weer af.

Pittige zoete aardappel groente potje… wat heb je nodig?

Voor 2 personen:

  • 1 a 2 zoete aardappel(s)
  • 3 uien
  • 2 stengels bleekselderij
  • kleine rode peper (zonder pitjes)
  • 1 mango
  • 2 a 3 tomaten
  • 1 thee lepel herbamare (Dr Vogel) kruiden
  • 2 theelepels paprika poeder
  • 1 theelepel ketjap manis

Pittige zoete aardappel groente potje hoe maak je het?

Pittige zoete aardappel groente potje - vegan - veganistisch - vegan food - vegan recepten - veganistisch eten
  1. Schil de zoete aardappel en snijd hem dan in stukjes en doe dit in een pan (wok, hapjespan of…) met een beetje water, olie of plantaardige boter.
  2. pel en snijd de ui in stukjes of reepjes en doe deze bij de pan met zoete aardappel in.
  3. Snijd de bleekselderij doe deze bij de pan in
  4. Roer regelmatig even alles door elkaar
  5. Verwijder de zaadjes uit de rode peper en snijd in stukjes. (je kan ook met zaadjes maar dat is wel extra pittig).
  6. snijd de tomaten en mango (eerst schillen) in stukjes en voeg dit aan de pan toe.

Alles goed door husselen en dan de kruiden en de ketjap erop. Nog even een paar minuten laten pruttelen.

Dit gerecht kan je gewoon zo eten of je kan er rijst bij serveren of een heerlijke salade. Ook brood zoals stokbrood of

Turks brood is hier erg lekker bij.

Kun je meer inspiratie gebruiken? Deze gerechten zijn ook erg lekker!

Vegan aubergine groenten rolletjes

Vegan haring salade

Mexicaanse maïssoep helemaal vegan

Wil jij niets meer missen van VegaLifestyle.nl volg ons dan op facebook. Heb je het recept gemaakt tag ons dan zeker op instagram  of @vegalifetyle

You may also like

Laat een berichtje achter