Ratatouille met knoflook-zuurdesembrood

vegan ratatouille - vegan recept - veganistische resepten

Bij Ratatouille met ik meteen aan de super leuke Disney film denken. De rat die de lekkerste gerechten kan koken. En met als klap op de vuurpijl de lekkerste Ratatouille van heel Frankrijk. Het is dan ook een klassiek Frans recept, boordevol lekkere groenten.

Vegan Today

Iedere donderdag delen wij een recept van Vegan Today de vegan maaltijdbox van Nederland. Iedere weer hebben ze een nieuwe box met 3 heerlijke recepten. Je kunt een abonnement nemen, dan ben je er zeker van dat je iedere week deze lekkere box thuisbezorgd krijgt. Of je besteld los, wanneer het jouw uitkomt. En dan kun je ook nog eens kiezen of je een box voor 1 a 2 of 3 a 4 personen wil bestellen.

Vegan Ratatouille met knoflook-zuurdesembrood wat heb je nodig?

Voor 4 personen

  • 2 uien
  • 6 teentjes knoflook
  • 1 aubergine
  • 2 courgettes
  • 1 rode paprika
  • 400 g gehakte tomaten (blik)
  • 250 g cherry tomaatjes
  • 4 takken basilicum
  • 4 plakjes zuurdesembrood
  • olijfolie
  • Eventueel zout en peper naar smaak

Ratatouille met knoflook-zuurdesembrood hoe maak je het?

  1. Snijd de ui en pers 4 teentjes knoflook fijn. Snijd de aubergine, de courgette en de paprika in blokjes.
  2. Bak de ui en de 2 knoflook tenen 5 minuten in een pan met 1 el olie.
  3. Voeg de aubergines toe en bak 10 minuten.
  4. Voeg de courgette en de rode peper toe en bak 2 minuten, voeg dan de cherry tomaten en de tomaten in blik toe en laat 15 minuten sudderen. Roer de basilicum erdoor. Voeg eventueel zout en peper naar smaak toe.
  5. Rooster de zuurdesem, wrijf met de overgebleven knoflook en besprenkel met 1 el olijfolie. Serveer met de ratatouille. (wat ik zelf heel erg lekker vind. Is de knoflook persen, en dan in een schaaltje met olie doen. Dit over het brood verdelen en dan roosteren in de oven).

VOEDINGSWAARDEN:
Per portie voor 1 persoon: Energie: kcal 249, Eiwit 7,9, Koolhydraten 40,1, Suiker 2, Vet 7,5, Verzadigd vet 1, 
Natrium 1

Postcode loterij …

Vegan Today heeft een super leuke actie met de postcodeloterij. In de postcode loterij staat een code en met deze code heb je maar liefst 20% korting op je bestelling! Heb jij zo’n agenda thuis liggen of gezien bij vrienden, kijk dan snel naar de code en bestel met deze lekkere korting!

Dit is ook leuk om te lezen:

Wil jij niets meer missen van VegaLifestyle.nl volg ons dan op facebook. Heb je het recept gemaakt tag ons dan zeker op instagram  of @vegalifetyle

Leave a Reply

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *