Romige Wortelsoep met een vleugje Sinaasappel

Wortels zijn niet alleen heel erg lekker maar ook nog eens heel gezond. Zo bevatten ze verschillende vitamine en mineralen. Rauwe wortels zijn erg lekker, gewoon zo of in een salade. Of je maakt er een lekkere soepje van zoals deze Lekkere romige wortelsoep met een vleugje sinaasappel soep. De wortel sinaasappel combinatie maakt het erg lekker. De kinderen zijn er dol op.

Wortelen bevatten meerdere vitamines en mineralen:

Vitamine A, B, B6 en C
Betacaroteen
Kalium
Vezels

Wortelen bewaren, hoe doe je dat?

Wortels kun je het beste in de groentelade van de koelkast bewaren. Je kunt ze beter niet bij fruit of groenten bewaren die veel ethyleen produceren, zoals appels, peren en aardappels. Als je ze er wel bijlegt worden de wortelen sneller oud en bitter.

Romige Wortelsoep met een vleugje Sinaasappel: wat heb je ervoor nodig?

bos(je) bospeen
ui (gesnipperd)
2 teentjes knoflook
1 cm verse geraspte gember
700 ml water
3 groente bouillon blokjes
200 ml kokosmelk
1 sinaasappel geperst
2 eetlepels zonnebloemolie

Romige Wortelsoep met een vleugje Sinaasappel: Zo maak je het

Verhit de olie in een pan. Fruit hierin de ui en de gember ongeveer 2 minuten. Zet ondertussen de Soeppan met het water en de bouillon blokjes op het vuur.
Doe de wortelen en de knoflook bij de ui en gember in en laat het nog 3 minuten fruiten.
Voeg de groenten toe aan de soep en laat het 15 minuten koken.
Zet het vuur uit en pureer de soep tot een gladde massa.
Zet het vuur weer aan en voeg de sinaasappelsap en kokosmelk toe. Je kunt de soep op smaakt brengen met peper en zout. Zelf gebruiken we alleen nog peper.

Door de zoete kokossmaak is dit een perfecte soep voor kinderen.

Dit is ook leuk om te lezen of lekker om te maken:

Wil jij niets meer missen van VegaLifestyle.nl volg ons dan op facebook. Heb je het recept gemaakt tag ons dan zeker op instagram of @vegalifetyle

4 thoughts on “Romige Wortelsoep met een vleugje Sinaasappel”