Carrot cake ofwel worteltaart dit is de favoriete taart van mijn zoon. Als we samen een dag weg zijn. En we ergens willen gaan zitten, is hij helemaal blij dat er worteltaart op de kaart staat. Vorig jaar heb ik voor het eerst worteltaart voor zijn verjaardag gemaakt. Dol blij was hij. Deze worteltaart kan eigenlijk altijd … Toch doet deze taart wat herfst en winterachtig aan. Hij past dan ook perfect bij een koude herfst,- of winterdag, met een lekker warme kop thee. En hij klinkt ook best wel gezond toch?
Vegan Worteltaart wat heb je nodig?
- 130 gram volkorenmeel
- 200 gram worteltjes (in stukken gesneden of gebroken)
- 100 gram rozijnen
- 1 eetlepel lijnzaad
- 100 ml watet
- 50 ml amandelmelk
- 1 banaan
- 1 theelepel baking soda
- snufje speculaas kruiden
- 1 theelepel bakpoeder
- agave siroop ongeveer 1 eetlepel
Wat heb je nodig voor de frosting: ?
- 3 eetlepels plantaardige boter (op kamertemperatuur)
- 80 gram poedersuiker
Vegan carrot cake hoe maak je het?
- Doe alle ingrediënten in een kom en pureer het met de staafmixer tot een glad geheel.
- Giet het in een ingevette bakvorm en zet het in de oven op 180 graden ongeveer 30 a 40 minuten. Check na 30 minuten even met een cocktailprikker of het van binnen gaar is. Je prikt hem erin als hij schoon blijft dan is de taart van klaar. Blijft er nog iets aan kleven, dan moet hij nog even verder gebakken worden.
- Als de taart in de oven staat kun je beginnen met de frosting. Door de plantaardige boter/margarine een beetje zacht te kloppen met een handmixer. Voeg beetje bij beetje de poedersuiker toe en mix het tot een gladde massa.
- Let op! Laat de taart helemaal afkoelen, voor je de frosting erop smeert. Anders smelt je frotsing en glijdt het er vanaf en dat is niet wat je wil!!
- Als je de frosting aangebracht hebt kun je de taart nog versieren met wat geraspte wortel en eventueel met walnoten.
Dit is ook leuk om te lezen:
Wil jij niets meer missen van VegaLifestyle.nl volg ons dan op facebook. Heb je het recept gemaakt tag ons dan zeker op instagram of @vegalifetyle