Cheesy venkelsoep met mosterdsmaak

Cheesy venkelsoep met mosterdsmaak – een voedzame en verwarmende lunch

Voor mij is soep meer dan eten. Het is ontspannen, op adem komen, tijd nemen en aarden. Een dampende kom soep voelt als thuiskomen, een echte comfortfood. Vandaag deel ik mijn recept voor de Cheesy venkelsoep met mosterdsmaak – een zachte, romige soep die voedzaam én eenvoudig te maken is.

Wat is venkel?

Venkel is een groente met een frisse anijssmaak.

• De knol is eetbaar en voedzaam, laag in calorieën en vet, rijk aan vitaminen, mineralen en antioxidanten die je lichaam helpen beschermen.
• Venkelzaad heeft een lange geschiedenis als kruid en specerij, bekend om zijn positieve werking op de spijsvertering en bij menstruatieklachten.
• Kalium in venkel kan helpen de bloeddruk te ondersteunen en de bloedvaten te ontspannen.
• De oliën in venkel kunnen brandend maagzuur verminderen en zorgen voor een kalmerend effect op de maag.

Kortom, venkel is een echte gezondheidsbooster die je soep een bijzondere smaak en werking geeft.

Wat vind ik van de cheesy venkelsoep met mosterdsmaak?

De kleur is zacht, het gevoel om de lepel heen ook, de geur is voorzichtig en zacht als fluweel. Ik voel me dan ook bijna een indringer als ik met mijn lepel door de soep roer. Lepel richting mijn mond, nog een keer blazen, de smaak en mondgevoel is zacht. De anijs smaak heeft de leiding, de mosterdzaad en kaas van de edelgistvlokken zijn zachte wolken aan nasmaak die je even herinneren dat zij er ook zijn. Romig, zo rolt hij over mijn tong, dat kleine beetje rijst heeft zijn plicht fantastisch vervuld. Nogmaals duikt mijn lepel in mijn warme comfortsoep, de structuur is heerlijk. Alles is zacht, lief, warm en in balans. Hij eert de anijs smaak, complimenteert hem juist door de cheesy mosterd smaak. Dat tilt hem voor mij naar een hoger niveau. 

Cheesy venkelsoep

Door een beetje rijst toe te voegen, krijgt de soep een zachte, romige structuur. Dit recept is flexibel: je kunt spelen met kruiden zoals tijm, oregano, mosterdzaad, of zelfs kurkuma voor een andere twist. Het is een perfecte basissoep die je keer op keer kunt variëren.

Tips voor een extra voedzame lunch

Wil je de soep omtoveren tot een volledige, voedzame lunch? Voeg dan iets van het volgende toe:

• Gekookte peulvruchten zoals linzen, kikkererwten of zwarte bonen voor extra eiwitten en vezels
• Tofu of tempeh in kleine blokjes gebakken voor plantaardige eiwitten
• Een handje noten of zaden als topping voor gezonde vetten en extra crunch
• Een volkoren broodje of crackers voor extra koolhydraten en verzadiging
• Extra groenten zoals spinazie, courgette of wortel, meegekookt of vers erbij geserveerd

Smakelijk!

De zachte anijssmaak van venkel, de romige textuur van de rijst en de hartige tonen van mosterd en edelgistvlokken maken dit een soep waar je echt even bij tot rust kunt komen. Perfect voor een lunchmoment dat voedzaam, troostrijk en ontspannend is

Wat zit er in deze lunch?

✔ Eiwitten – van zwarte bonen, tofu of edamame, voor verzadiging en spieronderhoud
✔ Vezels – van wortel, paprika, komkommer en bonen, voor een gezonde spijsvertering en stabiele bloedsuiker
✔ Complexe koolhydraten – van bonen en groenten, voor langdurige energie
✔ Gezonde vetten – van sesamolie, noten en avocado, belangrijk voor hormonale balans en verzadiging

Tip van de coach:
Door de bonen van tevoren te marineren en de dressing apart te houden, behoud je de textuur, smaak en voedingswaarde. Zo heb je een lunch die je hormonen ondersteunt, je bloedsuiker stabiel houdt en je energie geeft, ook op drukke dagen. Experimenteer met groenten of noten om het nog persoonlijker te maken en optimaal te laten passen bij jouw lichaam.