Frisse vegan meloen salade
Frisse vegan meloen salade, de naam zegt het al lekker, fris voor bijvoorbeeld voor op een warme zomerse dag. Of lekker voor bij de barbecue, als lunch mee naar je werk. Hij is lekker variërend en vullend.
Vitaminen
Deze salade zit boordevol vitamines en mineralen en ook nog eens snel klaar te maken.
Frisse vegan meloen salade recept voor 4 personen
- halve galiameloen
- 3 handen veldsla (of een andere lekker sla zoals rucola, baby spinazie etc.)
- 1 granaat appel
- 10 blaadjes verse munt (meer of minder naar smaak)
Halveer de meloen en snijd deze in stukjes, doe daarna de veldsla in sla erdoor heen. Snijd de blaadjes munt en meng deze ook door de salade. Doe tot slot de granaat appel pitjes erbij in.
Wat Julie in haar kookboek (Easy Vegan) adviseert bij een watermeloen salade is notenkaas
Deze notenkaas maak jezelf:
- 1,5 kop cashewnoten of witte amandelen
- 10 eetlepels water
- 4 eetlepels edelgistvlokken (dit kun je bij de meeste biowinkels kopen en online)
- 3 eetlepels citroensap
- 1/2 theelepel zeezout
Doe de noten in de blender, samen met het water en de edelgistvlokken. Voeg hier ook het citroensap en het zout aan toe. Mix dit tot een romige notenkaas. Voeg eventueel nog water toe als de blender of staafmixer niet krachtig genoeg is. Voeg eventueel naar smaak nog wat zout toe.
variatie tips
- Je kan er ook watermeloen aan toevoegen of juist helemaal met watermeloen maken
- pijnboompitjes er aan toevoegen
- mango (je kan de meloen helemaal vervangen door mango, maar een combinatie is nog veel lekkerder)
- komkommer erbij is ook erg lekker
Wat ik ook echt super lekker vind, is watermeloen, galia meloen en verse munt, heel erg lekker en super simpel om te maken.
Wat is jouw favoriete salade?
Heb jij ook deze lekkere salade gemaakt of je hierdoor laten inspireren? Laat het ons dan weten in een reactie. Als je een reactie achter laat vinden wat altijd wel erg leuk overigens.
Wil jij niets meer missen van VegaLifestyle.nl volg ons dan op facebook. Heb je het recept gemaakt tag ons dan zeker op instagram of @vegalifetyle