Nu de winter zijn intrede doet, is het tijd om je culinaire horizon te verbreden. Wij delen graag vier smaakvolle wintergroenten. In ons vorige artikel bespraken we vier wat bekendere wintergroeten. Namelijk spruitjes, boerenkool, wortel en pompoen. Deze keer hebben we vier iets minder bekende (populaire) wintergroenten met je.
Pastinaak
Pastinaak is een romige witte wortel. Heeft een zoete en aardse smaak die perfect past bij winterse gerechten. Deze groente is rijk aan vitamine C en vezels. Pastinaak kan geroosterd worden voor een knapperige textuur of toegevoegd worden aan stoofschotels. Probeer pastinaakfrietjes als gezond alternatief voor aardappel frietjes, besprenkeld met olijfolie en bestrooid met verse kruiden.
Enkele lekkere recepten met pastinaak in de hoofdrol:
- Pastinaakstamppot met little gem
- Pastinaak-vanille soep een vernieuwend recept
- Pastinaak-puree met bospaddenstoelen
- Vegan pastinaaksoep
- Pastinaak & peer-ontbijtcrumble
Romanesco
Romanesco is een minder bekende groente. Maar zo onwijs lekker en super gezond. Het is een groene bloemkoolvariant met spiraalvormige puntjes. Deze koolsoort heeft een lichte nootachtige smaak en behoudt zijn knapperigheid bij het koken. Rooster Romanesco met olijfolie en citroen voor een eenvoudig bijgerecht, of voeg het toe aan pastagerechten voor een gezonde twist
Romanesco, net als andere koolsoorten, is een voedzame groente die verschillende essentiële voedingsstoffen bevat. Hier zijn enkele belangrijke vitamines en voedingsstoffen die in romanesco aanwezig zijn:
- Vitamine C: Romanesco is een uitstekende bron van vitamine C, een antioxidant die helpt bij het versterken van het immuunsysteem en het bevorderen van een gezonde huid.
- Vitamine K: Deze groente bevat ook vitamine K, belangrijk voor de bloedstolling en het behoud van gezonde botten.
- Vitamine A: Romanesco levert vitamine A, essentieel voor een goede ooggezondheid, immuniteit en huidregeneratie.
- Foliumzuur (vitamine B9): Belangrijk voor de celgroei en de vorming van rode bloedcellen.
- Vitamine B6: Deze vitamine is betrokken bij diverse stofwisselingsprocessen in het lichaam.
- Voedingsvezels: Romanesco is een goede bron van voedingsvezels, wat gunstig is voor de spijsvertering en kan helpen bij het handhaven van een gezond cholesterolgehalte.
Savooiekool
Savooiekool is ook een koolsoort die niet zo bekend is. Deze kool is herkenbaar aan zijn krullende bladeren en stevige textuur. En voegt een robuuste smaak toe aan winterse maaltijden. Gebruik de grote bladeren als omhulsel voor gevulde koolrolletjes of voeg het toe aan stoofpotten en soepen voor extra diepte. De hartige smaak van savooiekool komt goed tot zijn recht bij langzaam gegaarde gerechten.
Koolraap
De koolraap is een authentieke wintergroente, maar tevens een miskende groente. Dit is bijzonder spijtig, want niet alleen is hij verrukkelijk, maar hij biedt ook aanzienlijke gezondheidsvoordelen.
De koolraap
Koolraap, wetenschappelijk bekend als Brassica napobrassica, is een knolgewas dat behoort tot de koolfamilie. Deze groente kenmerkt zich door zijn grote, ronde knol met een ruwe, gele tot paarse schil en een zachte, witte binnenkant. De smaak van koolraap is mild, lichtzoet en nootachtig, waardoor het een veelzijdige toevoeging is aan diverse gerechten.
Koolraap is een voedzame groente en bevat verschillende belangrijke voedingsstoffen, waaronder:
- Vitamine C: Koolraap is een goede bron van vitamine C, een krachtige antioxidant die helpt bij de bescherming van cellen, het bevorderen van een gezond immuunsysteem en het stimuleren van de collageenproductie.
- Vitamine K: Deze groente levert ook vitamine K, essentieel voor een goede bloedstolling en het behoud van gezonde botten.
- Vezels: Koolraap bevat vezels, wat gunstig is voor de spijsvertering en kan bijdragen aan een verzadigd gevoel na het eten.
- Foliumzuur (vitamine B9): Belangrijk voor celgroei en de vorming van DNA, foliumzuur is ook aanwezig in koolraap.
- Mineralen: Koolraap levert verschillende mineralen, waaronder kalium, calcium en magnesium, die essentieel zijn voor diverse lichaamsfuncties, zoals het handhaven van een gezonde bloeddruk en het ondersteunen van sterke botten.
Koolraap in de keuken
- Geroosterde Koolraapfrietjes:
- Schil de koolraap en snijd deze in frietvormige reepjes.
- Besprenkel met olijfolie, voeg kruiden zoals paprikapoeder, knoflookpoeder, en zout toe.
- Rooster in de oven tot ze knapperig zijn. Serveer met vegan mayonaise of een zelfgemaakte dipsaus.
- Koolraapstamppot met Spinazie:
- Kook koolraap en aardappelen samen tot ze zacht zijn, pureer ze.
- Roerbak verse spinazie en voeg deze toe aan de puree.
- Breng op smaak met peper, zout en nootmuskaat. Garneer met geroosterde pijnboompitten.
- Koolraapcurry:
- Snijd koolraap in blokjes en kook ze tot ze gaar zijn.
- Maak een currysaus met kokosmelk, currypasta, gember en knoflook.
- Voeg de gekookte koolraap toe en laat sudderen. Serveer met rijst.
- Gestoofde Koolraap met Tomatensaus:
- Snijd koolraap in blokjes en stoof ze in een tomatensaus met uien, knoflook en kruiden zoals tijm en rozemarijn.
- Serveer als bijgerecht of als vulling voor vegan pastaschotels.
- Koolraap-Appelsoep:
- Kook koolraap met appels tot ze zacht zijn.
- Pureer met een staafmixer en voeg groentebouillon toe tot de gewenste consistentie is bereikt.
- Breng op smaak met kaneel en nootmuskaat. Garneer met geroosterde pompoenpitten.
Wij gaan deze winter eens vaker met deze groenten koken, doe jij met ons mee?