Plantaardige twist op klassieke sajoer boontjes. Deze vegan Indonesische sperziebonen zijn geïnspireerd op de bekende sajoer boontjes, maar volledig plantaardig en aangepast aan een moderne, bewuste leefstijl.
Het gerecht combineert knapperige sperziebonen met gember, knoflook en een licht pittige saus. De geroosterde pinda’s zorgen voor extra diepte en verzadiging. Een smaakvol gerecht dat eenvoudig te maken is en perfect past binnen een hormoonproof voedingspatroon.
Waarom dit gerecht bijdraagt aan hormonen in balans
Sperziebonen zijn rijk aan vezels en helpen je bloedsuiker stabiel te houden. Een stabiele bloedsuiker is één van de belangrijkste pijlers voor hormonen in balans, omdat sterke schommelingen invloed hebben op onder andere cortisol en insuline.
Gember en knoflook ondersteunen de spijsvertering en darmgezondheid. Een goed functionerende darm is essentieel voor de afvoer van overtollige hormonen via de ontlasting. Wanneer dit proces goed verloopt, voorkom je dat hormonen opnieuw worden opgenomen in het lichaam.
De pinda’s leveren gezonde vetten die bijdragen aan verzadiging en ondersteunen de productie en balans van hormonen.
Wil je dit gerecht als volwaardige avondmaaltijd inzetten? Combineer het dan met een eiwitbron zoals tempeh, tofu of linzen. Serveer met volkorenrijst of quinoa voor langdurige energie en extra ondersteuning van een stabiele bloedsuiker.
Dit zijn de ingrediënten van de Indonesische sperziebonen
Serveren met …
Bij deze smaakvolle vegan Indonesische sperziebonen kun bij bijvoorbeeld een portie rijst, couscous of aardappels serveren. Zelf vind ik rijst het lekkerst erbij.
Indonesische sperziebonen
Ingrediënten
- 500 gram verse sperziebonen
- 2 uien
- 50 gram zongedroogde tomaten
- 3 tenen knoflook
- 1 handje pinda's
- 1 cm verse gember
Voor de saus
- 2 eetlepels gochujang pasta
- 2 eetlepels sojasaus
- 2 eetlepels gembersiroop
- 2 theelepels Herbamare van A.Vogel (of gebruik een bouillionblokje)
- Scheutje limoen sap
dit heb je ook nodig
- scheutje olie
- 100 ml water
Instructies
- Spoel de sperziebonen af en snijd de voor en achterkant eraf. Snijd de bonen door de midden (je kunt zo ook heel laten) En bak ze ongeveer 3 minuten met een scheutje olie een pan met antiaanbaklaag. En voeg daarna 100 ml water toe.
- Pel de uien en snijd ze in halve ringetjes.
- Snijd ook de knoflook, zongedroogde tomaat en gember in kleine stukjes.
- hak de pinda's en rooster deze in een droge pan
- Als de sperziebonen ongeveer 10 a 15 minuten in het water geprutteld hebben. Indien nodig even afgieten. Voeg de ui, zongedroogde tomaat, gember en knoflook toe. En laat even fruiten.
Saus
- Doe alles in een kom en meng het door elkaar. Voeg toe aan de pan en roer nogmaals alles goed door elkaar. Laat nog even pruttelen.
YouTube: Vegalifestyle.tv
Ontdek een wereld van heerlijke vegan recepten, boeiende interviews, informatieve dierenweetjes en nog veel meer op ons YouTube kanaal! Of je nu op zoek bent naar inspiratie in de keuken of meer wilt leren over dieren, ons kanaal heeft voor ieder wat wils. Abonneer je nu en laat je verrassen door een smakelijke en leerzame reis.